材料:
鸡肉 1公升
青瓜(切丁) 1条
大葱(切丁) 2粒
香茅 1棵
油 1/2碗
沙爹棍 satay sticks
腌料:
酸柑(榨汁用) 1粒
糖 6汤匙
盐 1 1/2茶匙
黄姜 1块(1寸)
香茅(榨汁用) 2棵
小葱(榨汁用) 6粒
古玛粉(Kurma Powder)
1汤匙
芫茜籽粉(Ketumbar seed powder) 1汤匙
生抽 2汤匙
油 3汤匙
做法:
1.先把鸡肉切成长薄片，加入腌料腌3小时。
2.将肉串在沙爹棍上，放在烤炉上边烤边洒上油。
3.当肉烤好即可伴以沙爹酱、沙爹饭，青瓜和大葱 进食。
*~Satay Sauce 沙爹酱~*
材料：
(A)压烂:
小葱 300克
蒜头 100克
香茅 4棵
黄姜 1块(1寸)
(B)
芫茜籽粉 1汤匙
古玛粉 1汤匙
辣椒糊(Chili Boh) 5汤匙
(C)
糖 10汤匙
亚参汁(Asam) 140毫升
浓椰浆 280毫升(1个椰子)
椰糖 150克
盐 适量
炒香花生碎 1 1/2碗
做法:
1.烧热半碗油，炒香(A)和(B)料，加入糖，
椰糖和亚参汁，煮至溶解。
2.加入浓椰浆和盐，待冷后加入花生碎即可进食。
※【烹饪小贴士】
* 古玛粉味道似大茴，小茴，但较清香。
* 如沙爹酱太多水，可加入烤花生碎调至浓厚。