錦繡花壽司

材料:
乾瓢煮 2條
香菇煮 3朵
厚蛋燒(1.5公分厚) 1條
蘆筍 2根
市售蒲燒鰻 1/2條
鮮蝦 3尾
蝦卵 適量
壽司飯 適量
海苔(大) 1又1/2片
壽司捲簾 1個
保鮮膜 1張
作法:
1.滾水中加入少許鹽溶化,將洗淨的蘆筍放入汆燙後,泡冷水備用
2.香菇切絲備用;鰻魚切成1.5公分寬長條備用。
3.鮮蝦洗淨去腸泥,用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串,放入熱水中汆燙熟後,再取出竹籤,去頭去尾,剝除殼備用。
4.捲簾上舖一張保鮮膜,擺上海苔,平舖一層壽司飯,把蝦卵均勻舖撒在飯上後,將海苔翻面,再平舖一層壽司飯並舖撒蝦卵,然後將全部的材料放上,捲成壽司卷即可。