roti canai

印度煎饼


马来西亚最普遍的美食,随时都能吃到的。
普通的印度煎饼， 叫roti canai
他们会在普通的煎饼里加上鸡蛋（roti telur）、香蕉（roti banana）、牛油（roti planta）等材料.
一般和咖喱汁一起享用.

做法:
面粉 1 公斤
水 2 杯
酥油 80 克
盐 2 - 3 小匙
香草精华 1 小匙
-->
做法:

把水、糖和盐混合在一起，加入酥油搅均匀。
把混合液体倒入面粉中，然后搓揉面团至平滑坚硬，
搁置一旁约15分钟。
将面团抹上一层酥油然后形成大约50克的球状。
把所有形成球状的面团放进一个大碗，
盖住然后搁置一旁约四个小时或以上。
以中热度烧热平底锅，
将面团球放在涂有油脂的桌面上，
用手将酢噢球压扁，并且将面团往外压薄，
最后进行旋转式的抛掷面团动作直至面团变得薄如纸一样。
接着将面团从四面往内折成四方形
再放到烧热平底锅内煎至双面呈金黄色。
以同样做法完成所有面团球。用双手轻拍面团球使煎饼松软。
配以肉类咖喱或洒上白糖即可进食。

适合于早餐、午餐、晚餐或宵夜享用。
您可根据自己的喜好选择不同的口味，
如普通煎饼或加入鸡蛋和洋葱的煎饼。
您如敢于尝试其它独特味道，
则可选择在煎饼中加入乳酪或冰淇淋。

红烧鸡翅

原料：

鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

-->

把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，

放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，

肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

成功喽！看看这光泽很诱人吧？

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200605/6339.html

京都排骨

京都排骨

做法：

1。排骨洗干净，用热水穿烫两遍。沥干水分。

～

--> 再用蚝油，糖，酱油，麻油，五香粉和薯粉腌半天。

2。用锡箔纸包裹排骨，放入烤箱，以200度烘烤40分钟即可。

3。热锅，用点油爆香蒜米，排骨加入翻炒，加入5大汤匙番茄酱，

～ 3大汤匙酸梅酱，一汤匙黑醋，一汤匙蜜糖和3大汤匙的清水。

4。酱汁和排骨均匀翻炒后，盖上锅盖焖煮20分钟。勾芡，即可上桌食用。

猪脚醋

猪脚醋

--> 材料：
猪脚，黑醋，冰糖，蒜头，姜片，辣椒干
。
做法：
猪脚用热水穿烫两遍

炒香姜片，蒜头，辣椒干。

放进猪脚，炒一炒，加水。。。加调味料，盐，黑醋，冰糖

焖煮一小时半即可。
。

鼎边糊

鼎边糊又称锅边糊

福州著名的风味小吃

鼎边糊做法

--> 鼎边糊，

在铁锅里盛上蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，

点着火，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，

再将预先备好的浓米浆均匀泼（涮）在铁锅内缘四周，

烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。

刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，

食之细腻爽滑，清香可口。

Kampua mee

砂拉越美食 ：干盘面

绝对不能错过的砂拉越知名的美食。

干盘面的面条是特制的，

面要打得好，煮出来就比较好吃，

拌料是猪油、炸葱、青葱、叉烧等等.

Sarawak laksa

Sarawak Laksa Recipe

BAHAN kuah:

-->

* 300g ~ 500 gram udang

* 1 liter stok ayam

* 150g minyak masak

* 100g bawang merah dihiris

* 30g halia dihiris

* 60g cili kering digoreng dan kisar

* 10g buah keras dikisar

* 20g serbuk ketumbar

* 30g serai

* 1 liter santan

* 15g garam

CARA
1. Masak udang dalam stok ayam kira-kira 30 minit. Tapiskan.

2. Panaskan kuali dan tumis bahan giling hingga naik bau.

3. Masukkan serbuk ketumbar, buah keras dan serai ke dalam stok ayam tadi.

Bahan :

* 250g bihun

* 120g udang buang kepala dan kulit

* 100g tauge

* 2 biji telur

* 100g isi ayam direbus dan siat

* 60g timun dihiris

* 20g bawang merah dihiris

* 15g daun parsli Cina dihiris

* 50g limau kasturi

Cara menyediakannya:

1. Rebus bihun dalam air panas hingga lembut.

Tapis:

2. Masakkan udang dan sebahagian udang lagi dicincang.

3. Celur tauge.

4. Goreng telur dadar.

Bila sudah sejuk hiris memanjang.

5. Masukkan bihun ke dalam mangkuk dan dimakan bersama hiasan.

6. Tuangkan kuah ke atas bahan tadi dan hiaskan bersama daun bawang, parsli dan bawang goreng.

~炸鱼片~

材料：鱼片
自发粉/ 看分量而定
蛋黄粉/ 看分量而定
发粉/ 少许
鸡蛋/适量
planta/少许

调味料：麻油/ 少许
味精/ 适量
盐/适量
胡椒粉/少许

做法：

把自发粉倒在碗里。。看鱼片的分量而定。。蛋黄粉的分量是自发粉的10份之2。。
加入少许的发粉。鸡蛋和planta。。在加入适量的调味料和水。。然后混合均匀。。
把鱼肉切片。。。加入少许调味料。。。腌制备用。。。
烧开油之后。。。把鱼片粘上之前调好的粉。。放入油锅中炸。。。
炸至金黄色便完成了。。。

注：不能太水也不能太干。。。

Frosting the top of square cake

1


2


3


4


5


6


7


8


9


10


11


12


13


14



15


16

Red Velvet Cake

1


--> 2


3


--> 4


5


--> 6


7


8


9


10


11

熬高湯的方法

上湯(用來搭配魚翅、鮑魚)
用一斤土雞、二兩金華火腿、半斤瘦肉和田雞骨，加上一斤水，熬成一斤的高湯。

白湯(豬大骨)
豬大骨洗淨後先用滾水燙去血水，沖冷水洗淨，再放入冷水中加熱熬煮，一邊煮一邊濾去浮渣，煮到水滾了，轉小火慢熬，大約四小時即可。

雞高湯
將雞骨頭放入冷水中，以中火加熱，水滾便熄火，煮出血水。將煮過的骨頭用冷水沖洗乾淨，換一鍋清水加熱到水滾，放下骨頭改用小火熬半個鐘頭即可。講究者可以加入瘦肉或火腿，讓湯汁更鮮美。
-->

素高湯
素高湯多半用味道鮮甜的蔬菜熬製。紅、白蘿蔔、玉米、高麗菜、大白菜、黃豆芽、香菇、昆布、芹菜，都是常用的熬湯材料。可以從中選出四、五樣來熬至高湯，熬煮方法勢將材料切塊，加水以小火煮四小時，讓蔬菜中的甜味釋放在湯中
　
魚高湯
魚高湯多半用來烹製海鮮湯，主要用料是魚骨，其中又以海魚為佳。皇帝魚、鯛魚類的魚骨都是理想選擇。熬煮時，只要將魚骨洗淨，川燙後，在炒鍋裡以白酒炒香洋蔥、紅蘿蔔、西芹和魚骨，再加清水熬煮四、五十分鐘，水中可以加幾片月桂葉去腥調味

熬製上列高湯，都要把握以下幾項要訣：

1.川燙和清洗的步驟不能省，有助去掉血水、腥味和浮渣
2.正式熬湯時，記得要先將水燒開，再將川燙過的骨頭放下，如果從冷水煮起，熬出來的湯容易混濁
3.熬湯的火候不能太大，當水煮滾便要轉中小火，慢慢讓骨頭中的鮮味溶解出來
4.熬湯時蓋不蓋鍋蓋也會影響湯色，蓋上鍋蓋熬出來的湯比較混濁，不蓋則比較清澈
5.如果嫌熬湯麻煩，可以趁假日一次熬好一大鍋的高湯，放涼後分裝在塑膠袋內，鋪平後一袋袋置於冷凍櫃保存。要用時取出加熱即可

紅酒牛肉意大利粉【加料泡製】Spaghetti Bolognese

材料：
意大利粉 320克
洋蔥 1個（中型，切幼粒）
蒜頭 1粒（剁蓉）
免治牛肉（牛絞肉minced beef） 400克
意大利番茄 (canned Italian tomatoes)1罐 400克
番茄醬（tomato paste） 1/2杯
紅酒 1/2杯
牛肉上湯 1/4杯
羅勒（basil, 切碎）1湯匙
奧勒岡草(oregano) 新鮮2茶匙，或乾製 1茶匙
帕瑪森芝士(帕瑪森乳酪grated parmesan cheese) 酌量
橄欖油 2湯匙
鹽 酌量
糖 酌量
醃料：
生抽（醬油）2湯匙
粟粉（玉米粉）1/2湯匙
糖 2茶匙
水 2湯匙
胡椒粉 少許



做法：
把免治牛肉用醃料醃約20分鐘。燒熱油鑊，用中火下洋蔥和蒜蓉炒香，待洋蔥軟身，轉用大火，加入免治牛肉炒勻，直至牛肉變深棕色。
倒進一罐意大利番茄，連汁在內。加入番茄醬，紅酒，牛肉上湯，酌量的糖。煮至滾（煮開），轉小火慢慢煮至牛肉軟稔，汁收濃稠，約25分鐘。
煮汁的同時，放意大利粉入滾水（開水）中，煲至軟身（跟包裝紙上的指示）。瀝乾水份，酌量加橄欖油喝海鹽，拌勻。
當汁煮好，意大利上碟，淋汁在上面，灑下切碎的羅勒和帕瑪森芝士。趁熱享受！


更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/12/spaghetti-bolognese.html#ixzz0kfkNyEu2

蒸蓝莓蛋糕

原来牛油+糖打发要10分钟，我以前不知道要打多久，每次打一下下应酬下罢了
原来牛油+糖打发了是这样的


原来加每粒蛋后还要再打5分钟
原来蒸的蛋糕也好吃
原来全蛋的蛋糕也可以很软


材料
A: 奶油130克 糖80克 盐1小茶匙
B: 蛋2粒
C: 低粉150克 小苏打粉1克
D: 鲜奶20克 蓝莓果酱100克
做法
1。将材料A打至松发，约10分钟
2。将2粒蛋分次加入，每粒拌打约5分钟
3。加入材料C，稍微搅拌，之后加入鲜奶搅拌成面糊
4。将面糊倒入模型的一半高度，倒入蓝莓酱，然后用竹签在面糊上勾出花纹
5。用锡箔纸盖着模型，中火蒸45-50分钟

蒸蛋糕的方子，多是 ：

鸡蛋 ： 3 或 4个
细砂糖 ： 110g
自发粉 ： 140g
牛奶 ： 70ml
粟米油 ： 30ml

猪肉汉堡

猪肉饼做法：

1、洋葱碎先用油炒软备用

2、土司边切碎备用（家里没有土司边的，也可以加剩饭，做法：用保鲜袋把剩饭装在里面使劲揉搓，揉到黏黏的就可以了）

2、猪肉陷（要选那种肥肉少的肉馅哦，自己绞的话就用瘦肉9肥肉1的比例）加洋葱碎，黑胡椒碎，盐， 一点番茄酱拌匀，加土司边碎或揉好的剩饭（主要作用就是让肉陷更有粘性）稍微加点油搅拌上劲

3、双手稍微抹点油，把肉馅分成每个大概在60到80g之间，团成圆形备用。

4、平底锅少放油烧热放入刚刚团好的肉圆轻轻压一下，压成厚饼状，把两面煎变色

5、烤箱预热180°放入肉饼烤10分钟后在肉饼上盖片奶酪片再烤3分钟，整个肉饼就做好了。

注意啦~~没有烤箱的，可以直接用平底锅中小火慢慢把肉饼煎熟（要想知道有没有熟就用筷子在肉饼上扎一下如果流出的汁还是有点红色说明还没有熟，如果是白色的汁流出来就说明快熟了再煎个一两分钟就可以了）



酱：

蒜泥加柠檬汁和沙拉酱拌匀，ok（蒜的用量根据自己口味放）



面包：

1、把面包横切开用煎过肉饼的锅把切口面用小火煎两分钟变金黄色即可（锅里的油千万不能多啊。。。）

2、下边的一半面包抹我们刚刚调好的蒜泥沙拉酱，上面的一半面包抹番茄酱



好了开始落汉堡啦

在下边一半的面包上先放生菜，西红柿片，洋葱圈，肉饼奶酪，喜欢辣的放切碎的野山椒，不喜欢辣的就放酸黄瓜片。

Rendang鸡

煮一只鸡的材料：
1。蒜米 6瓣
2。小洋葱 6粒
3。香茅 2枝
4。辣椒干 10条 （以个人喜好，可加可减）
5。黄姜 拇指头大小2cm
6。蓝疆 分量与黄姜一样
7。黄姜叶一片
8。浓椰浆半粒

做法：
材料1-6搅粹，越细越好。
鸡切块。可在前一天用1-6材料腌制，也可以不腌。
少油热锅，把鸡块和材料稍微炒一炒。
倒入椰浆， 加盐。
煮至干透为止。必须不停翻覆以免烧焦粘锅。
随个人喜好可加少许糖调味。
加入黄姜叶，完成。

煮这一道菜，材料不必配的很准，大概就可以。一样有味道。
材料准备比较花时间。

建议用传统的铁锅，平底锅不适合应为必须不停把材料反复，不然就焦了。
新鲜椰浆比盒装的来得好味。
黄姜的“杀伤力”很强，用后会把色素留在厨具上，尤其是塑料的厨具。难以去除。

尝试之后，请发表意见

馬來沙爹雞【食過翻尋味】 Malaysian Satay Chicken

材料：
雞腿肉 550克
洋蔥 1/2 個
竹簽 7 枝
醃料：
雞粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 3茶匙
芫荽粉 (Coriander powder) 1/2 湯匙
黃薑粉 (turmeric/yellow ginger powder) 1/2 湯匙
小茴香粉 (cumin powder) 1/2 湯匙
甜辣椒粉（sweet paprika powder）1/2 湯匙
辣椒粉 (chili powder)（可不加）1/2 湯匙
咖喱粉 (curry powder, parrot brand) 1湯匙
麻油 酌量
做法：
雞腿肉切成 1至 1 1/2吋丁塊。 把洋蔥剁碎，或用搞拌器打碎。把所有醃料拌勻，加入洋蔥和雞塊拌勻，蓋好，放入冰箱醃至少一天。
把焗爐預熱至 200度C. 竹簽浸水10分鐘。然後把醃好的雞塊穿在竹簽上。燒熱油鑊，用中火把雞串兩面煎至微黃。注意：雞塊用了糖醃，要小心不要煎得太焦。
鋪一張鋁箔紙在焗盤上面，並塗點油，排好雞串。放入焗爐中，焗約 20至 25分鐘。當就快熟的時候，在雞串上下兩面，塗點蜜糖。再焗多 5分鐘。可用針或牙簽插入雞肉最厚的地方，沒有水流出，表示已熟透。可拌以沙律（沙拉）享用。

牛油曲奇餅【賀年香脆小食】Butter Cookies

材料：
低筋麵粉 200克
牛油（室溫融化）130克
幼砂糖（caster sugar）35 克
糖霜（icing sugar）65克
雞蛋 1隻（打散成蛋汁，約50克）
雲呢拿香油（vanilla extract）1/4茶匙




做法：
預熱焗爐至 190C (375F).
先把牛油切成小粒，置室溫中軟化 (或把牛油放入微波爐加熱完全融化後，放入冰箱 freezer中冷凍幾分鐘，直至開始凝固，濃稠狀態即可。
用電動攪拌器把軟化牛油，攪打成軟滑狀（見圖 1）。 加入幼砂糖和糖霜，繼續攪打牛油，完全混合並體積稍稍脹大（見圖 2）。
分三次加入打散的蛋汁（見圖 3）， 每次必須攪打到蛋汁與牛油完全融合，才加下一次。把蛋汁和牛油完全攪打混合後，體積發大，顏色發白（見圖 4）。
加入雲呢拿香油，攪打均勻。
篩入低筋粉（見圖 5），用橡皮刮把麵粉和牛油混合物拌勻（見圖 6）。切勿過度攪拌。將麵糊裝入唧花袋中 ，並預先選擇你喜歡的唧花咀並裝好（見圖 7）。在焗盤擠出花紋（見圖 8）。放入預熱焗爐焗約 10至 13分鐘，或直至金黃色，即成。轉到鐵架上放涼。用密封器皿存放。


溫馨提示：
在打發牛油過程中，加入蛋汁，一定要分三次, 務必與牛油完全混合。至於整個攪打牛油的過程約5至8分鐘左右（當然還要視乎情況而定）。不要過度打發，目標是把所有材料完全混合，牛油的顏色轉白，鬆脹，呈忌廉狀就可以。
這食譜做出來的曲奇餅非常鬆脆。秘訣是用糖霜(或叫糖粉 icing sugar)和幼砂糖一起並用。使曲奇餅的麵糊遇熱時還可以保持完整漂亮的花紋。
焗曲奇餅一定不要走開，尤其是最後幾分鐘。務必『金精火眼』地看著曲奇餅的顏色轉變。因為很容易燒焦。
當曲奇餅在焗爐焗至你想要的顏色稍稍淺一些，就可以出爐。因為出爐後的曲奇餅裏面還有熱力，過片刻，會變深色一些的。那麼，就剛剛好了。

港式雞蛋撻【簡易秘方】 Cantonese Egg Tarts

約可做 10至 12個份量 (圓形蛋撻模 7cm x 3cm)

撻皮材料：
麵粉（plain flour） 225克
牛油（奶油 butter）125克
糖霜（icing sugar）55克
雞蛋（打散成汁） 1隻
雲呢拿香油（vanilla extract）少許
蛋汁材料：
雞蛋 3隻
幼砂糖（caster sugar）110克
熱水 225克
花奶（evaporated milk）85克
雲呢拿香油（vanilla extract）1/2茶匙


撻皮做法：
先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。然後加香油拌勻。分兩次篩入麵粉，搓勻成一粉團（見上圖）。
將麵團用棍揉開壓平一塊，約半公分薄。用cookie cutter 割出比撻殼小一點的麵團。把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用。壓的方法： 是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣（見下圖）。 （這步驟很好玩呢！好像玩泥膠玩具一樣。所謂功多藝熟，做多幾次就會滿意囉！）


蛋汁做法：
先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，備用。
雞蛋和花奶打勻，加入糖水，搞至完全混和。
用篩過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成為蛋汁。倒進鋪上撻皮的撻殼內。
焗蛋撻方法：

（A）以下是原來食譜，分上下火的焗法：
用猛上火，猛下火焗，焗約 3至4分鐘，撻皮有金黃色，蛋汁開始凝結，便改用：收上火，猛下火焗 2分鐘。
跟著，改用中度底火焗熟。同時打開爐門繼續焗，待蛋汁脹起便熟。
（B）基絲汀的焗爐（沒分上下火）的焗法：
把焗爐預熱至 200度C. 把倒滿蛋汁的撻殼小心放入焗爐的下層。焗約 10至 15分鐘，或直至見到撻皮邊轉金黃色。
把焗爐溫度調低至約 180度C，焗至見蛋汁些微脹起，就立刻打開焗爐的門 2至 3吋。焗多 10至 15分鐘，直至熟為止。可以用牙簽插入蛋汁，牙簽可以自己竪立起來，即是熟透。



溫馨提示：
把蛋撻放在焗爐下層，是要讓蛋撻的底部容易熟，但又不會令蛋汁太快和太受熱。（註：基絲汀的焗爐用 bake mode時，底下發熱線會開著的。至於大家自用的焗爐是如何設計，自己可以參考你家中所用焗爐的說明書吧！）
要在蛋汁些微脹起時，就打開焗爐門，繼續焗蛋撻至熟為止。可以避免蛋汁上升太快太高。出爐時，蛋面就不會下陷，好看一些！
留意：每個焗爐的設計，熱力不同。焗蛋撻的時間須自己調較。

焗檸蜜雞翼【小孩至愛】Baked Chicken Wings with Honey & Lemon

材料：
雞翼 1公斤
檸檬（1/2個榨汁）約 3湯匙
檸檬皮（榨汁後留用）1/2個
香葉 (bay leaves 新鮮或乾製均可)
醃料：
生抽 3湯匙
蜜糖 3湯匙
鹽 酌量
胡椒粉 少許


做法：
預熱焗爐至 200C。
把雞翼洗凈，瀝乾水份。切件，並用醃料和檸檬汁醃約 30分鐘。
平放雞翼於大焗盤中，不彼此重疊。加檸檬皮和香葉在雞翼上面。放入焗爐焗約 25至 30分鐘。焗至中途， 把雞翼翻轉另一面，掃點蜜糖於表面，繼續焗至雞翼完全熟透，和表面金黃色。 上碟。焗盤中的雞汁，超好味，切勿浪費。但由於雞翼焗時會出很多油，所以雞汁要隔去多餘油份，或用茶匙掏去。把焗汁淋在雞翼上面，或用小碟盛起，供蘸用。
補充：有讀者留言問及，是否要蓋著焗才有汁。
如果你用金屬的焗盤就會很少汁，或甚至無汁。如果想有汁，就用鋁箔紙先蓋著焗，最後，拿走鋁箔紙再焗至熟。
如果用 ceramic 瓷製的焗盤，不用蓋著焗肉類都會有很多汁的。

燒焗蜜汁小雞腿【嫩滑香甜】Grilled Chicken Drumsticks with Soy Sauce and Honey

材料：
小雞腿（freerange drumsticks）900克
檸檬 1/4個
醃料：
生抽（醬油）3湯匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
糖 1/2茶匙
白米酒 2湯匙
蜜糖（honey）2湯匙
胡椒粉 少許
做法：
洗凈小雞腿，瀝乾水份。用針在小雞腿各面刺孔，讓醃料容易熟透入味。
用醃料把小雞腿拌勻。蓋好放入雪柜約1至2小時，隔夜更入味。
預熱焗爐至 180C.
燒熱平底鑊，下2湯匙油，把醃好的小雞腿表面煎至微黃。放入已預熱焗爐中。 用 grill燒烤功能，把雞腿燒至熟透，約15至20分鐘。可用針插入厚肉部份， 如果只有清澈的水流出，表示熟透。中途翻轉小雞腿，令每面的顏色焗得均勻。在最後10分鐘，塗上蜜糖。拿出焗爐，上碟。趁熱供食。吃的時候，榨些檸檬汁淋在雞肉上，吃得更滋味。


溫馨提示：
建議用 free range chicken 即走地雞，有雞味，肉質有彈性。超市有售的。如果用有機雞腿 (organic drumsticks) 當然更好啦。不過，free range drumsticks 價錢便宜很多，吃得過！
各焗爐的功能和熱度不同，自己因應調較。如果不用grill，也可用普通 bake的方式。

马来式烤鸡翅

材料：
鸡翅－10个

香茅－4支
小葱头－3粒
蒜头－3片
南姜－6片
（以上的材料放进blender打烂）
再加：
黄姜粉－1tbsp
咖喱粉－2tbsp
蚝油－2tbsp
麻油－1tsp
胡椒粉少许
honey－3tbsp
（把以上打烂和调味的材料用来掩鸡翅2小时）
pandan叶－ 15片
把烤盘扑上锡纸，然后搽上butter。在扑上pandan叶。
把鸡翅排在pandan叶上，烘180‘c 25分钟或金黄色就可以了。

◎这个recipe是我“黑白”乱参的，but 味道真的是“没得丁”。
很香pandan味，你们不妨试一试！

Potato & Chicken Rolls 马铃薯鸡肉卷

Ingredients :
3 big potatoes, shredded thinly
1 piece chicken breast meat, cut into pieces.
.
Marinade A :
1/2 tsp salt, dash of pepper
3 tbsp plain flour
1 tbsp water
.
Marinade B :
1/2 tbsp salt
Dash of sugar and pepper
1/2 tsp sesame oil
1/2 tbsp corn flour
1 tbsp water
.
Method :
1. Mix shredded potato with marinade and marinate for 15 minutes. Marinate chicken meat with B for 15 minutes.

2. Roll chicken meat with some shredded potato and deep-fry in hot oil until golden brown or until cooked. Dish and drain. Serve.

材料:
三粒大马铃薯,刨丝
一块鸡胸肉, 切块
.
腌料A :
半小匙盐
三大匙面粉
少许胡椒粉
一大匙水
.
腌料B :
半小匙盐
三大匙面粉
少许糖,胡椒粉
半小匙麻油
一大匙水
.
做法:
1.马铃薯丝加入腌料A拌匀腌15分钟, 鸡胸肉加入腌料B拌匀腌15分钟.

2. 鸡胸肉用马铃薯丝卷好, 然后放入热油中,用中火炸至金黄色至熟,捞起沥干油分,即可享用.0.0

Ohbinの4321

这道菜叫4321，因为不只是4321般的简单，调味料就是4321. 它的味道像排骨王和marmite鸡的混合。小孩一定很喜欢吃。试过煮给一家人吃，之后她的小孩一直闹着他妈妈叫她来向我要食谱。

材料：
1. 鸡或排骨（排骨会比较硬一点）

调味料
- 4汤匙酱油
- 3汤匙糖
- 2汤匙白米醋
- 1汤匙花雕酒

做法真的是容易到笑：
- 不用油。 鸡放进锅里，全部调味料混合倒下去。
- 中小火一直滚，会起泡沫，一直搅拌（因为有糖，容易焦）
- 搅拌到全部汁收干，都沾在肉上，就搞掂！

贴心建议：
1. 朋友的妈试了没成功，因为她没有耐心，汁还很希时就上桌。 记得，要像图片一样，汁要收得很浓稠，而且别忘了搅拌，让每块肉都沾得到汁料。
2. 照片中ohbin用了一只鸡，用了两倍的分量。 若三支排骨用一份。半只鸡也是一份就ok了。

[傳統美食] 肉乾條 Dried Meat Stick

材料 Ingredients:
1公斤豬肉碎 1kg Pork Minced

腌料 Marinated:
250克白糖
250g White Sugar
50毫升玫瑰露
50ml Rose Wise
1 湯匙五香粉 1 Tbsp Five Spice Powder
1 茶匙胡椒粉 1 Tsp White Pepper Ground
3 湯匙魚露 3 Tbsp Fish Sauce
3 湯匙生抽 3 Tbsp Light Soy Bean Sauce
2 湯匙老抽 2 Tbsp Dark Soy Bean Sauce

做法:
首先把腌料調均后，加入豬肉碎順一方向攪拌至起膠。
將豬肉腌至5個小時或放入冰箱隔夜。
片狀: 桌面鋪上一張烘烤紙， 取出適量的豬肉置放于上面，在蓋上一層保鮮紙, 擀棍緊壓擀成薄片狀，直到厚度平均爲止。肉乾的厚度則建議為0.2-0.3公分。
條狀: 如同片狀開始的做法, 用擀棍緊壓擀成厚片狀，直到厚度平均爲止。肉乾的厚度則建議為1公分。再用切麵刀(Dough Scraper)將豬肉切成條形狀。
將保鮮紙取出， 再將肉乾置放于日光下曬太陽約3小時。(選擇性)
預先加熱烤爐，片狀的肉乾以160 度攝氏烘烤15分鐘一面后，再烘烤另一面10分鐘；條狀的肉乾則以160 度攝氏直接烘烤25分鐘，或者表面呈微焦即可。
待肉乾涼了之後，再放入容器儲存。

牛油饼干 Butter Cookies

牛油 : 250g
(butter)

细砂糖 : 100g
(castor sugar)

蛋黄 : 1粒
(egg yolk)

Vanilla oil : ¼ tsp

普通面粉 : 350g (混合过筛)
(plain flour)

蛋黄粉 : 30g
(custard powder)

1. 把牛油, 细砂糖, 放入搅拌钢内, 先用低速度打均,
然后用中速度打至松发
Cream butter and castor sugar till light and fluffy
2. 加入蛋黄, Vanilla oil打均匀
Add egg yolk and vanilla oil, mix well
3. 用低速度慢慢加入粉料拌成粉团
Fold in the sifted flour (plain flour&custard powder)
and mix into a soft dough
4. 取一些粉团, 用手搓成圆形, 再稍为压扁, 并用叉按压成纹路
在饼面上晒一些糖, 放在已摸上油的烤盘上
Form into ball, use a fork to make designs on top, sprinkle some sugar
5. 放入已预热的烤箱内, 180°C烘约20min至金黄色,取出,待冷
Bake in a pre-heated oven at 180°C for about 20 mins till golden brown,
Remove , leave to cool before storing.

超好吃的土司

这个食谱湿度很高
不用手粉根本杆不成面团
就算用了手粉，
也是随随便便就杆两下就好

这个面包的组织真的是细腻到
切的时候少了轻工还真的不行呢



材料：

面种法：
1. 高粉350g
2. 速酵母3g
3. 冰水230g

- 搅拌成团 （光滑有弹性 ；筋度6成），冷藏17-20 小时 （别问我什么是筋度6成，是agak agak 的）

主面团：
1. 高粉150g
2. 细糖60g
3. 盐5g
4. 速酵母3g
5. 蛋55g
6. 牛奶70g

做法：
1. 主面团加入面种，加入4汤匙油打至有薄膜
2. 将面团分成4份，搓圆松弛休面15分钟
3. 将面团擀薄，卷起，静置10分钟，然后重覆以上做法多一次，即可将四分面团放入以涂油的土司模（28cmx11.5cmx11.5cm）
4. 让面团发酵45分钟或8分满，即可上盖
5. 以190C烘30分钟，烘熟时即可脱模，待冷切片即可。

蜜汁猪肉干

食谱:
材料:-
猪绞肉 200g

调味料:-
酱油 1 大匙
黑酱油 1 大匙
鱼露 2 大匙
绍兴酒 2 大匙
糖 3 大匙
蜂蜜 2 大匙

做法:-
1。将猪绞肉先剁1-2分钟，加入调味料拌至起胶。
2。把肉团放在铺好烤纸的烤盘上，然后铺上保鲜膜。
3。用杆面棍杆成0.3cm的薄片，杆好后记得撕去保鲜膜。
4。放进预热烤箱，用180度烤大概15-20分钟。

咕噜肉

<<食谱>>
(两人份)

材料:
五花肉 300g
红辣椒 一粒
黄辣椒 一粒
大葱 一粒
番茄 一粒

调味料:-
腌五花肉的:-
酱油 两小匙
砂糖 半小匙
麻油 半小匙
粘米粉 两小匙+五大匙
鸡蛋 半粒

酱料的:
番茄酱 三大匙
砂糖 两大匙
清水 适量

做法:-
1。先将五花肉洗干净，切块，加入酱油，砂糖和麻油，腌半小时。
2。把两小匙粘米粉加入五花肉，拌匀，加入鸡蛋，拌匀。
3。准备一个碟子，将五大匙粘米粉倒入碟内。
4。烧热油锅，转中火，把腌好的五花肉沾上粘米粉，马上放入油锅内炸至八分熟，捞起。
5。全部肉炸好后，再把油锅的火转大，把肉再倒入翻炸一下，捞起，备用。
6。烧热一锅，下少许油，炒香大葱，加入红，黄辣椒炒片刻。
7。把番茄酱，砂糖和适量的清水加入，炒一下。(如果酱太稀，可以用玉米粉加水勾芡)
8。酱料好后，淋在肉上面就可以开动咯.

精明主妇的27条收纳秘诀让你房间整洁

如果你常常感觉自己的房间比较凌乱，下面二十七条保证你房间整洁的小秘诀希望对你有所帮助哦!
1、拒绝购买旅游纪念品；
2、至少保留一层书架或抽屉是空的；
3、尽量减少台面上的物品，不是每天都用的东西收起来， 不要铺天盖地的占满每个地方；
4、看过的杂志和报纸立即处理。除非你有收藏爱好，不然昨天的报纸， 上个月的杂志扔了或卖了吧；
5、给每样物品固定个地方；

6、给需要处理的物品找个合适的下家。书籍，衣物，玩具等等。真的一定有人比你更欣赏它们的存在，这会帮助你发现更大的意义和乐趣去处理过期旧物品；



7、不在床头柜，角落，走廊或饭桌上码放物品;
8、使用可调节光线的灯;
9、谨慎购物。不要乘一时之快陶醉在可以讨价还价的小店里;
10、婆婆的台灯，手绣的荷包，可爱的小熊……除非你真是喜欢，不然别人的礼品还是敬而远之;
11、千里之堤，毁之蚁窥。小乱一定招致大乱;


12、衣柜里有足够的衣架;
13、起床后整理床褥;
14、钥匙要放在固定的地方;
15、睡前做个简单的清理 。帅不离位，哪儿来的东西，哪儿去;
16、在没有读完手上书前，不去购买新的书;





17、保持足够的生活必需品，好像牙膏，手纸，肥皂……不喜欢购物的话，可以一次买多一点儿做好库存;
18、不要储藏大量你用不完的东西，好像垃圾袋，猴皮筋，花瓶……
19、挂起你的外衣(我个人最容易忘记的);
20、买一些收纳箱;
21、将一些不会被用到的电线，遥控器，CD机放置在一个盒子里。虽然你不知道什么时候用它，但是你知道在哪里找到它们;
22、在收纳箱上注明日期。一年内都没有打开的，扔掉它们;
23、不要让抽屉太满，不好开也不好关;
24、丢掉坏了的物品;
25、固定一个地方，放置随时打算处理的物品;
26、找不到东西的时候，做清洁好了。
27、能储藏起来的物品，说明你不是很需要。再问自己一次，‘我真的需要它吗?’

Marinara Spaghetti

材料..

spaghetti
ham / seafood / baken / chicken [你喜欢吃什么就放什么]
parmeson cheese
olive oil
tomato sauce
onion
garlic
chicken stock
butter
salt
black pepper
sugar
pepper

煮法..

1. 放olive oil 将onion garlic 爆香
2. 放chicken stock
3. 放tomato sauce
4. seasoning
5. 放spaghetti
6. 放butter + cheese
7. 完成

牛油饼干

材料：
1。nona butter cookies mix
2。150 gram 的golden churn butter
3。一粒蛋黄


做法：
1。把牛油和一盒butter cookies mix一起放进搅拌器里搅，再把蛋黄放进去搅拌均匀
2。好了，将会变成快状
3。在烘盘涂上少许牛油（饼干才不会黏在那里）
4。把预混料揉圆压扁，平均的分在烘盘上，再用模型把它分割出来
5。放进已经预热的owen，200 c 烘烤15分钟
6。大功告成！

福建炒面

用料：蒜茸，大面一碗，上汤一碗，猪油渣。
配料：肉片 100g，中虾 5只，SOTONG 50g，鱼饼片 6片。
调味料：半小匙盐，1汤匙酱油，2汤匙蚝油，黑酱油适量。
做法：烧热锅，下少许油爆香蒜茸，下上汤或清水，下大面和配料和调味料。
用盖盖住锅，用大火焖煮，间中搅拌，以免大面黏锅， 直至收汁，
下猪油渣即可上碟。
福建面的特色是面要够黑，因为有的黑酱油放多了会带苦味，
所以开始煮时只要放一些就好，直到收汁后才再加黑酱油，这样黑酱油的份量就不
会过多。

-------------------------------------------------------------------------------------
1。炒面时上汤一碗是不够的， 应该是盖过面才够。
2。油少许也不够，要焖得够“老”，油不能太少，这里油的份量大概要三汤匙。
3。调味料，盐可以不用放，1 1/2 汤匙酱油，半汤匙蚝油，适量的黑酱油就够了。
4。在焖煮的时候，还是用中火就好，临收汁的时候才大火，然后放猪油渣和葱头渣。
记得煮的时候加些菜心炒。
面的品质也很重要，每家厂制作的大面品质都不一，带硬的面最黄，最好先浸一浸水，去除些碱水。碱水没那么重的就不用浸水啦。

芋头糕

材料：
A 粘米粉 200克
面粉 2 小匙
水 800 毫升
（混合搅拌）

B 芋头（切粒） 400 克
水 250 毫升
虾米（切碎）
葱茸 1 大匙半
蒜茸 1 大匙
食油 4 大匙

调味料：
胡椒粉 1 小匙
五香粉 少许
盐 1 大匙

表面装饰：
青葱粒， 红辣椒粒， 炸葱花， 炒虾米

做法 ：

1。 用油热锅， 炒香虾米， 取出一半保留作表面装饰。 加入葱茸， 蒜茸再次炒香。
2。 加入芋头粒和调味料， 继续烹饪。加水把芋头粒煮至软。 均匀的加入材料A,把混合材料煮至浓为止。
3。 倒入蒸盘上， 蒸至熟为止。 在表面铺上装饰即成

金钱炒叉烧

五花肉…………半斤（去皮）
蒜头 …………5瓣

调味料
酱油 …………1个半汤匙
晒油 …………半茶匙
糖 …………2汤匙
味精 …………少许

1.将去皮五花肉切成30mm的片后置于碗中， 加入调味料腌15分钟。
2.锅中烧热两汤匙油，用中火爆香蒜头至微焦。
3.加入腌好的肉片大火快炒，加入半杯的水大火烧煮。
4.当汁料浓稠至均匀地附在肉片上即可。

备注：1.此菜不可以烧得太干，稠度刚好才是上品。
2.肉片不得切得太薄，以免容易过熟变硬。
3. 肉不可以腌太久，以免糖份让肉质变硬。
4.蒜头务必要爆得微焦以取碳烤之味

晒油，是黑酱油。kicap manis pekat。
比老抽还要浓，还要黑，还要甜的酱。
其味甜中带苦，多用以调色，不得多下。

五花肉，即是在猪肋排上的肉。
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

大骨高湯塊

材料:

豬大骨 [當然愈多愈好]
大白菜[半顆]
洋蔥 [切半]
紅蘿蔔 [1根切兩段]
香菜[少許]



大骨洗淨然後先川燙~去腥味


放進鍋子 裡面熬至少三小時, 熬時仔細撈出湯面上的浮沫


~熬好了~先過濾, 讓湯頭更清澈, 等湯涼了可以存放在瓶子裡放進冰箱~或是放進一小格一小格的冰盒裡~待凍結後取出~~





冰凍後的取出


放進保鮮袋, 寫上製作日期~隨時可以使用了~很方便唷



小建議

高湯熬的內容料一定要瀝乾淨~ 過濾的越乾淨才可以保存越久

外面買的高湯味道不是很好~而且防腐劑的成份也多~所以自己試試做吧~放在冰箱冷凍

可以存放很久的