材料:
白飯 80公克
火腿 30公克
小黃瓜 1小條
紅蘿蔔 20公克
蛋 1個
壽司海苔 1片
腌料:
A.鹽 1小匙
橄欖油 1/2小匙
B.鹽 1小匙
糖 1又1/2小匙
醋 1小匙
C.鹽 適量
糖 1小匙
米醋 2小匙
作法:
1.把剛煮好的白飯放入面積較大一點的容器內，加入調味料C輕輕拌勻,飯杓以平行角度切入飯中翻攪，讓飯充分入味即為壽司飯。
2.小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切長條塊，以調味料B醃入味；火腿切成0.5公分的長方條；蛋加入1小匙鹽打散成蛋液備用。
3.取平底不沾鍋，倒入橄欖油燒熱並使油佈滿鍋面後，慢慢倒入蛋液使之佈滿鍋面，以中火慢煎，待蛋液半熟時，將蛋皮折成4折再煎至全熟，盛出待涼，切成0.6公分的長方條狀備用。
4.將一片壽司海苔放於壽司捲簾上，壽司飯鋪滿壓平在整片海苔上，再放上作法2與作法3的材料，捲起壽司捲簾並用力壓緊，取出切塊即可。