材料:
壽司米 3杯
白醋 3杯
細白糖 1杯
甜豆腐皮 10張
海苔片 2張
小黃瓜 2條
蛋 3個
草蝦 6條
魚卵 4大匙
蟹肉 6條
芥茉 酌量
沙拉 少許
黑、白芝麻 各少許
作法:
(1)壽司米以約七分水煮成熟飯，等飯稍涼之後，加入白醋及糖攪拌均勻後，吹涼備用。即是作壽司基本材料。
(2)豆皮壽司是用微甜豆腐皮，將壽司飯填入，再撒少許黑芝麻即可。
(3)海苔壽司是將蛋打散，煎成蛋皮，小黃瓜切細長條，可用海苔片當外皮，鋪上蛋皮、小黃瓜條及肉鬆等，最後擠少許的沙拉醬，再將海苔片捲起成長條海苔壽司卷，切成平均約1公分厚片即可。