海南雞飯

海南雞飯
材料

土雞一隻（約３斤）
米４杯
蒜末１匙
鹽少許
油１大匙
酒１大匙
檸檬汁１匙

沾肉佐料
蒜泥
辣椒泥
薑泥

作法
(1)先將土雞洗淨擦乾，用少許鹽及酒抹勻備。（土雞洗淨時將雞油切出）
(2)雞油取出後切碎，放入鍋中以中火炸出油，將油渣取出，加入蒜末爆香，再放入已洗淨的米，一起炒香後加入４杯水及少許鹽攪拌均勻。像平時煲飯一樣。
(3)在鍋中放水(水要高過雞)﹐煮至大滾﹐把雞放進鍋中。
(4)蓋蓋﹐關火﹐待20分鐘。取出﹐過冷河﹐切塊。
(5)沾肉佐料淋熱油﹐加入檸檬汁。