~排骨王~
材料：肉眼500g。
调味料：盐。麻油。白糖。蛋黄粉。自发面粉。鸡蛋。胡椒粉。
A1 。HP。LP。蚝油。蕃茄酱。辣椒酱。
做法：肉眼切片大概0.5cm厚度。。。用刀背拍松然后加入一粒鸡蛋。
1小匙盐。2大匙的水。少许胡椒粉。麻油。1大汤蛋黄粉。
1大匙自发面粉腌制30分钟以上。。。
然后放入油锅中炸至熟。。。便可捞起备用。。。
在锅中爆香蒜蓉。。。加入2大匙HP酱。2大匙A1酱。
1大匙蕃茄酱。1大匙辣椒酱。1大匙白糖。
半大匙蚝油。1小匙LP酱和半杯的水。。。酱汁煮至浓。。。
倒入炸好的肉眼炒均匀便可上桌。。。或者用半煎式的。。。
让表面带点焦这样会很香。。。
注：不可炸得太干不然会变硬。。。用刀背尽量的拍。。。
拍得越多越密集肉越不硬。。
排骨王的酱汁，我都将它减化了，糖醋酱+蚝油+爆香的蒜茸+黑酱油。带甜不会带酸。在腌排骨王时有加些英国咖哩粉