桃粿

外皮材料：

粘米粉 500克
木薯粉 50克
水 1100公升
油 1大匙
鹽 1茶匙

內餡材料：

糯米 500克
蝦米 100克
肉碎 200克
香菇 10粒（浸軟，切碎）
花生 50克（切碎）
菜脯碎 2匙
芹菜 適量
蒜茸 適量
蔥頭碎 適量

步驟：

1. 將內餡材料混和煮成糯米飯，備用。
2. 將鹽和油加入1100公升的水中，煮沸，備用。
3. 將粘米粉和木薯粉，攪拌均勻。
4. 慢慢將1.加入2.中，攪拌均勻。
5. 取出待涼之後，用手沾水搓10至20分鐘。
6. 搓成小麵團，將糯米 飯包在其中，再利用模型印出形狀。

桃粿是一道傳統的潮州小吃，外皮用粘米粉製成，完全不黏牙，其實它只是配角，
主角是內餡中的蝦米、香菇和肉碎。除了糯米內餡外，還可以依個人喜好換成芋頭或綠豆仁內餡。

註：需要顏色時可加入色素。