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材料 Ingredients | |
| 雞 | 1 只 |
| 水 | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken |
| 青蔥（切段） | 2支 ／ 2 stalks |
| 老薑(切片) | 3 - 4片 ／3-4 slices |
| 鹽 | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
| 香飯 Rice | |
| 白米（洗淨、瀝乾） | 3大杯 ／ 3 cups |
| 雞湯(滲飯) | 4杯半 ／ 4 ½ cups |
| 班蘭葉(打結) | 5片 ／ 5 pieces |
| 蒜頭(剁碎) | 3瓣 ／ 3 cloves |
| 小紅蔥(剁碎) | 6粒 |
| 薑茸 | 半大匙 ／ ½ tbsp |
| 雞精塊 | 1塊 ／ 1 cube |
| 雞油∕馬芝林 | 3大匙 ／ 3 tbsp |
| 鹽(調味) | 1小匙 ／ 1 tsp |
| 配料 To Serve | |
| 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) | 3大匙 ／ 3 tbsp |
| 蔥油 | 2大匙 ／ 2 tbsp |
| 青瓜(切片) | 1條 |
| 芫荽 | 少許 ／ some |
做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，
再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。