材料：
雞1隻
薑一塊（切絲）
油1湯匙
麻油1/2湯匙
腌料：
鹽、胡椒粉各適量
調味料：（拌勻）
黑醬油1/3湯匙
醬油2湯匙
水3湯匙
做法：
1.雞斬塊，
用腌料腌制30分鐘，備用。
2.燒熱一湯匙油，爆香薑絲至金黃色，撈起薑絲。用爆香薑絲的油將雞塊炒至半熟，加入調味料，慢火煮至湯汁濃稠。熄火，加入麻油拌勻，盛起，灑上薑絲即可。
薑，是常見的食材之一。
小時候，對於薑料理的印象，大概就是媽媽的這一道薑絲麻油雞。每一次媽媽煮這道菜的時候，那香得要命的薑味麻油味，總是在那邊誘惑著我們的胃！因為，媽媽是直接用麻油來爆香薑絲。每當有這道菜，我們這些小孩子都會更加開胃，會吃多一些飯。
現在的研究顯示，麻油是精製油，不適合拿來爆香。只需要在菜餚起鍋前，加入麻油攪拌均勻即可。就算這樣，麻油的香味還是一樣的棒！