砂拉越叻沙

Sarawak Laksa

砂拉越美食

主料是米粉与豆芽, 再浇上特制香料与鲜椰汁熬煮而成的汤汁, 配以鸡肉丝, 鲜虾仁和香菜。餐馆还会提供切好的酸柑和特征辣椒酱（马来语称作Sambal）。先擠入酸柑汁在湯內，才能將其獨特風味更加顯現，則提供Sambal給嗜辣者任加。又香又辣, 开胃可口, 令您回味无穷。

砂拉越叻沙食谱

材料

米粉 - 江门排粉1包 (用水泡软)

中型虾 - 15只

鸡胸肉 - 一块

蛋 - 5个(打散)

豆芽 - 150克

砂拉越叻沙酱1包 -  200克

椰浆 - 100ml

盐和糖 - 少许

香菜叶 -  少许

做法

1) 把打散的蛋液, 用平底锅, 热少许油, 煎成薄片,

切丝被备用.



2) 大慨1-2 liter的水, 煮沸后,

加入1茶匙盐, 再加入虾煮熟,取出虾, 让它冷却,

拔出虾壳和头(壳和头不要丢弃),备用.


3) 大慨1-2 liter的水, 煮沸后,

加入1茶匙盐, 再加入鸡胸肉煮熟, 取出鸡胸肉,

让它冷却，切丝,(鸡骨也不要丢弃)备用.


4) 把虾壳和头, 再放回刚刚煮虾的锅中, 上盖,

以小火闷煮2小时; 同样的把取了肉的鸡骨头,

再放回刚刚煮鸡肉的锅[B]中, 上盖,

以小火闷煮2小时.



5) 2小时后, 把虾壳和头, 还有鸡头, 取出丢弃,

再把两锅汤混合一起成一锅, 加入砂拉越叻沙酱,

以中火焖煮30分钟, 30分钟后熄火, 把里面的渣拿掉,

然后再起火煮沸, 熄火, 再把椰浆浆入汤中, 搅拌均匀,

加入少许盐和糖调味即可.叻沙汤就煮好啦..

6) 用煮沸的热水, 把豆芽浸泡一下, 约3分钟, 把水滤干被用.


7) 要吃的时候煮开一锅水, 把米粉烫熟, 约1分钟,

捞起, 放在碗中, 加入鸡肉丝, 蛋丝, 虾, 豆芽,

然后淋上煮好的叻沙汤, 洒上少许香菜叶.



8) 挤上1~2颗酸吉汁, 即可食用. (喜欢sambal belacan,也可以自己做哦..)


马来栈叁巴 Sambal Belacan

{配料}

红辣椒.............. 8条 (去子,切粗片)

盐..................... 少许

干虾酱............... 1汤匙 (马来栈/Belacan)

酸吉.................. 2个(切半)



{做法}

1) 把干虾酱, 红辣椒和盐混合放入搅碎机/手工磨碎.



2) 取出放在碗中, 挤入酸吉汁即可食用.

roti canai

印度煎饼


马来西亚最普遍的美食,随时都能吃到的。
普通的印度煎饼， 叫roti canai
他们会在普通的煎饼里加上鸡蛋（roti telur）、香蕉（roti banana）、牛油（roti planta）等材料.
一般和咖喱汁一起享用.

做法:
面粉 1 公斤
水 2 杯
酥油 80 克
盐 2 - 3 小匙
香草精华 1 小匙
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做法:

把水、糖和盐混合在一起，加入酥油搅均匀。
把混合液体倒入面粉中，然后搓揉面团至平滑坚硬，
搁置一旁约15分钟。
将面团抹上一层酥油然后形成大约50克的球状。
把所有形成球状的面团放进一个大碗，
盖住然后搁置一旁约四个小时或以上。
以中热度烧热平底锅，
将面团球放在涂有油脂的桌面上，
用手将酢噢球压扁，并且将面团往外压薄，
最后进行旋转式的抛掷面团动作直至面团变得薄如纸一样。
接着将面团从四面往内折成四方形
再放到烧热平底锅内煎至双面呈金黄色。
以同样做法完成所有面团球。用双手轻拍面团球使煎饼松软。
配以肉类咖喱或洒上白糖即可进食。

适合于早餐、午餐、晚餐或宵夜享用。
您可根据自己的喜好选择不同的口味，
如普通煎饼或加入鸡蛋和洋葱的煎饼。
您如敢于尝试其它独特味道，
则可选择在煎饼中加入乳酪或冰淇淋。

红烧鸡翅

原料：

鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

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把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，

放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，

肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

成功喽！看看这光泽很诱人吧？

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200605/6339.html

京都排骨

京都排骨

做法：

1。排骨洗干净，用热水穿烫两遍。沥干水分。

～

--> 再用蚝油，糖，酱油，麻油，五香粉和薯粉腌半天。

2。用锡箔纸包裹排骨，放入烤箱，以200度烘烤40分钟即可。

3。热锅，用点油爆香蒜米，排骨加入翻炒，加入5大汤匙番茄酱，

～ 3大汤匙酸梅酱，一汤匙黑醋，一汤匙蜜糖和3大汤匙的清水。

4。酱汁和排骨均匀翻炒后，盖上锅盖焖煮20分钟。勾芡，即可上桌食用。

猪脚醋

猪脚醋

--> 材料：
猪脚，黑醋，冰糖，蒜头，姜片，辣椒干
。
做法：
猪脚用热水穿烫两遍

炒香姜片，蒜头，辣椒干。

放进猪脚，炒一炒，加水。。。加调味料，盐，黑醋，冰糖

焖煮一小时半即可。
。

鼎边糊

鼎边糊又称锅边糊

福州著名的风味小吃

鼎边糊做法

--> 鼎边糊，

在铁锅里盛上蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，

点着火，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，

再将预先备好的浓米浆均匀泼（涮）在铁锅内缘四周，

烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。

刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，

食之细腻爽滑，清香可口。

Kampua mee

砂拉越美食 ：干盘面

绝对不能错过的砂拉越知名的美食。

干盘面的面条是特制的，

面要打得好，煮出来就比较好吃，

拌料是猪油、炸葱、青葱、叉烧等等.

Sarawak laksa

Sarawak Laksa Recipe

BAHAN kuah:

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* 300g ~ 500 gram udang

* 1 liter stok ayam

* 150g minyak masak

* 100g bawang merah dihiris

* 30g halia dihiris

* 60g cili kering digoreng dan kisar

* 10g buah keras dikisar

* 20g serbuk ketumbar

* 30g serai

* 1 liter santan

* 15g garam

CARA
1. Masak udang dalam stok ayam kira-kira 30 minit. Tapiskan.

2. Panaskan kuali dan tumis bahan giling hingga naik bau.

3. Masukkan serbuk ketumbar, buah keras dan serai ke dalam stok ayam tadi.

Bahan :

* 250g bihun

* 120g udang buang kepala dan kulit

* 100g tauge

* 2 biji telur

* 100g isi ayam direbus dan siat

* 60g timun dihiris

* 20g bawang merah dihiris

* 15g daun parsli Cina dihiris

* 50g limau kasturi

Cara menyediakannya:

1. Rebus bihun dalam air panas hingga lembut.

Tapis:

2. Masakkan udang dan sebahagian udang lagi dicincang.

3. Celur tauge.

4. Goreng telur dadar.

Bila sudah sejuk hiris memanjang.

5. Masukkan bihun ke dalam mangkuk dan dimakan bersama hiasan.

6. Tuangkan kuah ke atas bahan tadi dan hiaskan bersama daun bawang, parsli dan bawang goreng.

~炸鱼片~

材料：鱼片
自发粉/ 看分量而定
蛋黄粉/ 看分量而定
发粉/ 少许
鸡蛋/适量
planta/少许

调味料：麻油/ 少许
味精/ 适量
盐/适量
胡椒粉/少许

做法：

把自发粉倒在碗里。。看鱼片的分量而定。。蛋黄粉的分量是自发粉的10份之2。。
加入少许的发粉。鸡蛋和planta。。在加入适量的调味料和水。。然后混合均匀。。
把鱼肉切片。。。加入少许调味料。。。腌制备用。。。
烧开油之后。。。把鱼片粘上之前调好的粉。。放入油锅中炸。。。
炸至金黄色便完成了。。。

注：不能太水也不能太干。。。

Frosting the top of square cake

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Red Velvet Cake

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熬高湯的方法

上湯(用來搭配魚翅、鮑魚)
用一斤土雞、二兩金華火腿、半斤瘦肉和田雞骨，加上一斤水，熬成一斤的高湯。

白湯(豬大骨)
豬大骨洗淨後先用滾水燙去血水，沖冷水洗淨，再放入冷水中加熱熬煮，一邊煮一邊濾去浮渣，煮到水滾了，轉小火慢熬，大約四小時即可。

雞高湯
將雞骨頭放入冷水中，以中火加熱，水滾便熄火，煮出血水。將煮過的骨頭用冷水沖洗乾淨，換一鍋清水加熱到水滾，放下骨頭改用小火熬半個鐘頭即可。講究者可以加入瘦肉或火腿，讓湯汁更鮮美。
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素高湯
素高湯多半用味道鮮甜的蔬菜熬製。紅、白蘿蔔、玉米、高麗菜、大白菜、黃豆芽、香菇、昆布、芹菜，都是常用的熬湯材料。可以從中選出四、五樣來熬至高湯，熬煮方法勢將材料切塊，加水以小火煮四小時，讓蔬菜中的甜味釋放在湯中
　
魚高湯
魚高湯多半用來烹製海鮮湯，主要用料是魚骨，其中又以海魚為佳。皇帝魚、鯛魚類的魚骨都是理想選擇。熬煮時，只要將魚骨洗淨，川燙後，在炒鍋裡以白酒炒香洋蔥、紅蘿蔔、西芹和魚骨，再加清水熬煮四、五十分鐘，水中可以加幾片月桂葉去腥調味

熬製上列高湯，都要把握以下幾項要訣：

1.川燙和清洗的步驟不能省，有助去掉血水、腥味和浮渣
2.正式熬湯時，記得要先將水燒開，再將川燙過的骨頭放下，如果從冷水煮起，熬出來的湯容易混濁
3.熬湯的火候不能太大，當水煮滾便要轉中小火，慢慢讓骨頭中的鮮味溶解出來
4.熬湯時蓋不蓋鍋蓋也會影響湯色，蓋上鍋蓋熬出來的湯比較混濁，不蓋則比較清澈
5.如果嫌熬湯麻煩，可以趁假日一次熬好一大鍋的高湯，放涼後分裝在塑膠袋內，鋪平後一袋袋置於冷凍櫃保存。要用時取出加熱即可

紅酒牛肉意大利粉【加料泡製】Spaghetti Bolognese

材料：
意大利粉 320克
洋蔥 1個（中型，切幼粒）
蒜頭 1粒（剁蓉）
免治牛肉（牛絞肉minced beef） 400克
意大利番茄 (canned Italian tomatoes)1罐 400克
番茄醬（tomato paste） 1/2杯
紅酒 1/2杯
牛肉上湯 1/4杯
羅勒（basil, 切碎）1湯匙
奧勒岡草(oregano) 新鮮2茶匙，或乾製 1茶匙
帕瑪森芝士(帕瑪森乳酪grated parmesan cheese) 酌量
橄欖油 2湯匙
鹽 酌量
糖 酌量
醃料：
生抽（醬油）2湯匙
粟粉（玉米粉）1/2湯匙
糖 2茶匙
水 2湯匙
胡椒粉 少許



做法：
把免治牛肉用醃料醃約20分鐘。燒熱油鑊，用中火下洋蔥和蒜蓉炒香，待洋蔥軟身，轉用大火，加入免治牛肉炒勻，直至牛肉變深棕色。
倒進一罐意大利番茄，連汁在內。加入番茄醬，紅酒，牛肉上湯，酌量的糖。煮至滾（煮開），轉小火慢慢煮至牛肉軟稔，汁收濃稠，約25分鐘。
煮汁的同時，放意大利粉入滾水（開水）中，煲至軟身（跟包裝紙上的指示）。瀝乾水份，酌量加橄欖油喝海鹽，拌勻。
當汁煮好，意大利上碟，淋汁在上面，灑下切碎的羅勒和帕瑪森芝士。趁熱享受！


更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/12/spaghetti-bolognese.html#ixzz0kfkNyEu2

蒸蓝莓蛋糕

原来牛油+糖打发要10分钟，我以前不知道要打多久，每次打一下下应酬下罢了
原来牛油+糖打发了是这样的


原来加每粒蛋后还要再打5分钟
原来蒸的蛋糕也好吃
原来全蛋的蛋糕也可以很软


材料
A: 奶油130克 糖80克 盐1小茶匙
B: 蛋2粒
C: 低粉150克 小苏打粉1克
D: 鲜奶20克 蓝莓果酱100克
做法
1。将材料A打至松发，约10分钟
2。将2粒蛋分次加入，每粒拌打约5分钟
3。加入材料C，稍微搅拌，之后加入鲜奶搅拌成面糊
4。将面糊倒入模型的一半高度，倒入蓝莓酱，然后用竹签在面糊上勾出花纹
5。用锡箔纸盖着模型，中火蒸45-50分钟

蒸蛋糕的方子，多是 ：

鸡蛋 ： 3 或 4个
细砂糖 ： 110g
自发粉 ： 140g
牛奶 ： 70ml
粟米油 ： 30ml

猪肉汉堡

猪肉饼做法：

1、洋葱碎先用油炒软备用

2、土司边切碎备用（家里没有土司边的，也可以加剩饭，做法：用保鲜袋把剩饭装在里面使劲揉搓，揉到黏黏的就可以了）

2、猪肉陷（要选那种肥肉少的肉馅哦，自己绞的话就用瘦肉9肥肉1的比例）加洋葱碎，黑胡椒碎，盐， 一点番茄酱拌匀，加土司边碎或揉好的剩饭（主要作用就是让肉陷更有粘性）稍微加点油搅拌上劲

3、双手稍微抹点油，把肉馅分成每个大概在60到80g之间，团成圆形备用。

4、平底锅少放油烧热放入刚刚团好的肉圆轻轻压一下，压成厚饼状，把两面煎变色

5、烤箱预热180°放入肉饼烤10分钟后在肉饼上盖片奶酪片再烤3分钟，整个肉饼就做好了。

注意啦~~没有烤箱的，可以直接用平底锅中小火慢慢把肉饼煎熟（要想知道有没有熟就用筷子在肉饼上扎一下如果流出的汁还是有点红色说明还没有熟，如果是白色的汁流出来就说明快熟了再煎个一两分钟就可以了）



酱：

蒜泥加柠檬汁和沙拉酱拌匀，ok（蒜的用量根据自己口味放）



面包：

1、把面包横切开用煎过肉饼的锅把切口面用小火煎两分钟变金黄色即可（锅里的油千万不能多啊。。。）

2、下边的一半面包抹我们刚刚调好的蒜泥沙拉酱，上面的一半面包抹番茄酱



好了开始落汉堡啦

在下边一半的面包上先放生菜，西红柿片，洋葱圈，肉饼奶酪，喜欢辣的放切碎的野山椒，不喜欢辣的就放酸黄瓜片。

Rendang鸡

煮一只鸡的材料：
1。蒜米 6瓣
2。小洋葱 6粒
3。香茅 2枝
4。辣椒干 10条 （以个人喜好，可加可减）
5。黄姜 拇指头大小2cm
6。蓝疆 分量与黄姜一样
7。黄姜叶一片
8。浓椰浆半粒

做法：
材料1-6搅粹，越细越好。
鸡切块。可在前一天用1-6材料腌制，也可以不腌。
少油热锅，把鸡块和材料稍微炒一炒。
倒入椰浆， 加盐。
煮至干透为止。必须不停翻覆以免烧焦粘锅。
随个人喜好可加少许糖调味。
加入黄姜叶，完成。

煮这一道菜，材料不必配的很准，大概就可以。一样有味道。
材料准备比较花时间。

建议用传统的铁锅，平底锅不适合应为必须不停把材料反复，不然就焦了。
新鲜椰浆比盒装的来得好味。
黄姜的“杀伤力”很强，用后会把色素留在厨具上，尤其是塑料的厨具。难以去除。

尝试之后，请发表意见

馬來沙爹雞【食過翻尋味】 Malaysian Satay Chicken

材料：
雞腿肉 550克
洋蔥 1/2 個
竹簽 7 枝
醃料：
雞粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 3茶匙
芫荽粉 (Coriander powder) 1/2 湯匙
黃薑粉 (turmeric/yellow ginger powder) 1/2 湯匙
小茴香粉 (cumin powder) 1/2 湯匙
甜辣椒粉（sweet paprika powder）1/2 湯匙
辣椒粉 (chili powder)（可不加）1/2 湯匙
咖喱粉 (curry powder, parrot brand) 1湯匙
麻油 酌量
做法：
雞腿肉切成 1至 1 1/2吋丁塊。 把洋蔥剁碎，或用搞拌器打碎。把所有醃料拌勻，加入洋蔥和雞塊拌勻，蓋好，放入冰箱醃至少一天。
把焗爐預熱至 200度C. 竹簽浸水10分鐘。然後把醃好的雞塊穿在竹簽上。燒熱油鑊，用中火把雞串兩面煎至微黃。注意：雞塊用了糖醃，要小心不要煎得太焦。
鋪一張鋁箔紙在焗盤上面，並塗點油，排好雞串。放入焗爐中，焗約 20至 25分鐘。當就快熟的時候，在雞串上下兩面，塗點蜜糖。再焗多 5分鐘。可用針或牙簽插入雞肉最厚的地方，沒有水流出，表示已熟透。可拌以沙律（沙拉）享用。

牛油曲奇餅【賀年香脆小食】Butter Cookies

材料：
低筋麵粉 200克
牛油（室溫融化）130克
幼砂糖（caster sugar）35 克
糖霜（icing sugar）65克
雞蛋 1隻（打散成蛋汁，約50克）
雲呢拿香油（vanilla extract）1/4茶匙




做法：
預熱焗爐至 190C (375F).
先把牛油切成小粒，置室溫中軟化 (或把牛油放入微波爐加熱完全融化後，放入冰箱 freezer中冷凍幾分鐘，直至開始凝固，濃稠狀態即可。
用電動攪拌器把軟化牛油，攪打成軟滑狀（見圖 1）。 加入幼砂糖和糖霜，繼續攪打牛油，完全混合並體積稍稍脹大（見圖 2）。
分三次加入打散的蛋汁（見圖 3）， 每次必須攪打到蛋汁與牛油完全融合，才加下一次。把蛋汁和牛油完全攪打混合後，體積發大，顏色發白（見圖 4）。
加入雲呢拿香油，攪打均勻。
篩入低筋粉（見圖 5），用橡皮刮把麵粉和牛油混合物拌勻（見圖 6）。切勿過度攪拌。將麵糊裝入唧花袋中 ，並預先選擇你喜歡的唧花咀並裝好（見圖 7）。在焗盤擠出花紋（見圖 8）。放入預熱焗爐焗約 10至 13分鐘，或直至金黃色，即成。轉到鐵架上放涼。用密封器皿存放。


溫馨提示：
在打發牛油過程中，加入蛋汁，一定要分三次, 務必與牛油完全混合。至於整個攪打牛油的過程約5至8分鐘左右（當然還要視乎情況而定）。不要過度打發，目標是把所有材料完全混合，牛油的顏色轉白，鬆脹，呈忌廉狀就可以。
這食譜做出來的曲奇餅非常鬆脆。秘訣是用糖霜(或叫糖粉 icing sugar)和幼砂糖一起並用。使曲奇餅的麵糊遇熱時還可以保持完整漂亮的花紋。
焗曲奇餅一定不要走開，尤其是最後幾分鐘。務必『金精火眼』地看著曲奇餅的顏色轉變。因為很容易燒焦。
當曲奇餅在焗爐焗至你想要的顏色稍稍淺一些，就可以出爐。因為出爐後的曲奇餅裏面還有熱力，過片刻，會變深色一些的。那麼，就剛剛好了。

港式雞蛋撻【簡易秘方】 Cantonese Egg Tarts

約可做 10至 12個份量 (圓形蛋撻模 7cm x 3cm)

撻皮材料：
麵粉（plain flour） 225克
牛油（奶油 butter）125克
糖霜（icing sugar）55克
雞蛋（打散成汁） 1隻
雲呢拿香油（vanilla extract）少許
蛋汁材料：
雞蛋 3隻
幼砂糖（caster sugar）110克
熱水 225克
花奶（evaporated milk）85克
雲呢拿香油（vanilla extract）1/2茶匙


撻皮做法：
先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。然後加香油拌勻。分兩次篩入麵粉，搓勻成一粉團（見上圖）。
將麵團用棍揉開壓平一塊，約半公分薄。用cookie cutter 割出比撻殼小一點的麵團。把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用。壓的方法： 是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣（見下圖）。 （這步驟很好玩呢！好像玩泥膠玩具一樣。所謂功多藝熟，做多幾次就會滿意囉！）


蛋汁做法：
先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，備用。
雞蛋和花奶打勻，加入糖水，搞至完全混和。
用篩過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成為蛋汁。倒進鋪上撻皮的撻殼內。
焗蛋撻方法：

（A）以下是原來食譜，分上下火的焗法：
用猛上火，猛下火焗，焗約 3至4分鐘，撻皮有金黃色，蛋汁開始凝結，便改用：收上火，猛下火焗 2分鐘。
跟著，改用中度底火焗熟。同時打開爐門繼續焗，待蛋汁脹起便熟。
（B）基絲汀的焗爐（沒分上下火）的焗法：
把焗爐預熱至 200度C. 把倒滿蛋汁的撻殼小心放入焗爐的下層。焗約 10至 15分鐘，或直至見到撻皮邊轉金黃色。
把焗爐溫度調低至約 180度C，焗至見蛋汁些微脹起，就立刻打開焗爐的門 2至 3吋。焗多 10至 15分鐘，直至熟為止。可以用牙簽插入蛋汁，牙簽可以自己竪立起來，即是熟透。



溫馨提示：
把蛋撻放在焗爐下層，是要讓蛋撻的底部容易熟，但又不會令蛋汁太快和太受熱。（註：基絲汀的焗爐用 bake mode時，底下發熱線會開著的。至於大家自用的焗爐是如何設計，自己可以參考你家中所用焗爐的說明書吧！）
要在蛋汁些微脹起時，就打開焗爐門，繼續焗蛋撻至熟為止。可以避免蛋汁上升太快太高。出爐時，蛋面就不會下陷，好看一些！
留意：每個焗爐的設計，熱力不同。焗蛋撻的時間須自己調較。

焗檸蜜雞翼【小孩至愛】Baked Chicken Wings with Honey & Lemon

材料：
雞翼 1公斤
檸檬（1/2個榨汁）約 3湯匙
檸檬皮（榨汁後留用）1/2個
香葉 (bay leaves 新鮮或乾製均可)
醃料：
生抽 3湯匙
蜜糖 3湯匙
鹽 酌量
胡椒粉 少許


做法：
預熱焗爐至 200C。
把雞翼洗凈，瀝乾水份。切件，並用醃料和檸檬汁醃約 30分鐘。
平放雞翼於大焗盤中，不彼此重疊。加檸檬皮和香葉在雞翼上面。放入焗爐焗約 25至 30分鐘。焗至中途， 把雞翼翻轉另一面，掃點蜜糖於表面，繼續焗至雞翼完全熟透，和表面金黃色。 上碟。焗盤中的雞汁，超好味，切勿浪費。但由於雞翼焗時會出很多油，所以雞汁要隔去多餘油份，或用茶匙掏去。把焗汁淋在雞翼上面，或用小碟盛起，供蘸用。
補充：有讀者留言問及，是否要蓋著焗才有汁。
如果你用金屬的焗盤就會很少汁，或甚至無汁。如果想有汁，就用鋁箔紙先蓋著焗，最後，拿走鋁箔紙再焗至熟。
如果用 ceramic 瓷製的焗盤，不用蓋著焗肉類都會有很多汁的。