低筋麵粉 200克
牛油（室溫融化）130克
幼砂糖（caster sugar）35 克
糖霜（icing sugar）65克
雞蛋 1隻（打散成蛋汁，約50克）
雲呢拿香油（vanilla extract）1/4茶匙
做法：
預熱焗爐至 190C (375F).
先把牛油切成小粒，置室溫中軟化 (或把牛油放入微波爐加熱完全融化後，放入冰箱 freezer中冷凍幾分鐘，直至開始凝固，濃稠狀態即可。
用電動攪拌器把軟化牛油，攪打成軟滑狀（見圖 1）。
分三次加入打散的蛋汁（見圖 3）， 每次必須攪打到蛋汁與牛油完全融合，才加下一次。把蛋汁和牛油完全攪打混合後，體積發大，顏色發白（見圖 4）。
加入雲呢拿香油，攪打均勻。
篩入低筋粉（見圖 5），用橡皮刮把麵粉和牛油混合物拌勻（見圖 6）。切勿過度攪拌。將麵糊裝入唧花袋中 ，並預先選擇你喜歡的唧花咀並裝好（見圖 7）。在焗盤擠出花紋（見圖 8）。放入預熱焗爐焗約 10至 13分鐘，或直至金黃色，即成。轉到鐵架上放涼。用密封器皿存放。
溫馨提示：
在打發牛油過程中，加入蛋汁，一定要分三次, 務必與牛油完全混合。至於整個攪打牛油的過程約5至8分鐘左右（當然還要視乎情況而定）。不要過度打發，目標是把所有材料完全混合，牛油的顏色轉白，鬆脹，呈忌廉狀就可以。
這食譜做出來的曲奇餅非常鬆脆。秘訣是用糖霜(或叫糖粉 icing sugar)和幼砂糖一起並用。使曲奇餅的麵糊遇熱時還可以保持完整漂亮的花紋。
焗曲奇餅一定不要走開，尤其是最後幾分鐘。務必『金精火眼』地看著曲奇餅的顏色轉變。因為很容易燒焦。
當曲奇餅在焗爐焗至你想要的顏色稍稍淺一些，就可以出爐。因為出爐後的曲奇餅裏面還有熱力，過片刻，會變深色一些的。那麼，就剛剛好了。