Ingredients :
3 big potatoes, shredded thinly
1 piece chicken breast meat, cut into pieces.
.
Marinade A :
1/2 tsp salt, dash of pepper
3 tbsp plain flour
1 tbsp water
.
Marinade B :
1/2 tbsp salt
Dash of sugar and pepper
1/2 tsp sesame oil
1/2 tbsp corn flour
1 tbsp water
.
Method :
1. Mix shredded potato with marinade and marinate for 15 minutes. Marinate chicken meat with B for 15 minutes.
2. Roll chicken meat with some shredded potato and deep-fry in hot oil until golden brown or until cooked. Dish and drain. Serve.
材料:
三粒大马铃薯,刨丝
一块鸡胸肉, 切块
.
腌料A :
半小匙盐
三大匙面粉
少许胡椒粉
一大匙水
.
腌料B :
半小匙盐
三大匙面粉
少许糖,胡椒粉
半小匙麻油
一大匙水
.
做法:
1.马铃薯丝加入腌料A拌匀腌15分钟, 鸡胸肉加入腌料B拌匀腌15分钟.
2. 鸡胸肉用马铃薯丝卷好, 然后放入热油中,用中火炸至金黄色至熟,捞起沥干油分,即可享用.0.0
Ohbinの4321
这道菜叫4321，因为不只是4321般的简单，调味料就是4321. 它的味道像排骨王和marmite鸡的混合。小孩一定很喜欢吃。试过煮给一家人吃，之后她的小孩一直闹着他妈妈叫她来向我要食谱。
材料：
1. 鸡或排骨（排骨会比较硬一点）
调味料
- 4汤匙酱油
- 3汤匙糖
- 2汤匙白米醋
- 1汤匙花雕酒
做法真的是容易到笑：
- 不用油。 鸡放进锅里，全部调味料混合倒下去。
- 中小火一直滚，会起泡沫，一直搅拌（因为有糖，容易焦）
- 搅拌到全部汁收干，都沾在肉上，就搞掂！
贴心建议：
1. 朋友的妈试了没成功，因为她没有耐心，汁还很希时就上桌。 记得，要像图片一样，汁要收得很浓稠，而且别忘了搅拌，让每块肉都沾得到汁料。
2. 照片中ohbin用了一只鸡，用了两倍的分量。 若三支排骨用一份。半只鸡也是一份就ok了。
材料：
1. 鸡或排骨（排骨会比较硬一点）
调味料
- 4汤匙酱油
- 3汤匙糖
- 2汤匙白米醋
- 1汤匙花雕酒
做法真的是容易到笑：
- 不用油。 鸡放进锅里，全部调味料混合倒下去。
- 中小火一直滚，会起泡沫，一直搅拌（因为有糖，容易焦）
- 搅拌到全部汁收干，都沾在肉上，就搞掂！
贴心建议：
1. 朋友的妈试了没成功，因为她没有耐心，汁还很希时就上桌。 记得，要像图片一样，汁要收得很浓稠，而且别忘了搅拌，让每块肉都沾得到汁料。
2. 照片中ohbin用了一只鸡，用了两倍的分量。 若三支排骨用一份。半只鸡也是一份就ok了。
[傳統美食] 肉乾條 Dried Meat Stick
材料 Ingredients:
1公斤豬肉碎 1kg Pork Minced
腌料 Marinated:
250克白糖
250g White Sugar
50毫升玫瑰露
50ml Rose Wise
1 湯匙五香粉 1 Tbsp Five Spice Powder
1 茶匙胡椒粉 1 Tsp White Pepper Ground
3 湯匙魚露 3 Tbsp Fish Sauce
3 湯匙生抽 3 Tbsp Light Soy Bean Sauce
2 湯匙老抽 2 Tbsp Dark Soy Bean Sauce
做法:
首先把腌料調均后，加入豬肉碎順一方向攪拌至起膠。
將豬肉腌至5個小時或放入冰箱隔夜。
片狀: 桌面鋪上一張烘烤紙， 取出適量的豬肉置放于上面，在蓋上一層保鮮紙, 擀棍緊壓擀成薄片狀，直到厚度平均爲止。肉乾的厚度則建議為0.2-0.3公分。
條狀: 如同片狀開始的做法, 用擀棍緊壓擀成厚片狀，直到厚度平均爲止。肉乾的厚度則建議為1公分。再用切麵刀(Dough Scraper)將豬肉切成條形狀。
將保鮮紙取出， 再將肉乾置放于日光下曬太陽約3小時。(選擇性)
預先加熱烤爐，片狀的肉乾以160 度攝氏烘烤15分鐘一面后，再烘烤另一面10分鐘；條狀的肉乾則以160 度攝氏直接烘烤25分鐘，或者表面呈微焦即可。
待肉乾涼了之後，再放入容器儲存。
1公斤豬肉碎 1kg Pork Minced
腌料 Marinated:
250克白糖
250g White Sugar
50毫升玫瑰露
50ml Rose Wise
1 湯匙五香粉 1 Tbsp Five Spice Powder
1 茶匙胡椒粉 1 Tsp White Pepper Ground
3 湯匙魚露 3 Tbsp Fish Sauce
3 湯匙生抽 3 Tbsp Light Soy Bean Sauce
2 湯匙老抽 2 Tbsp Dark Soy Bean Sauce
做法:
首先把腌料調均后，加入豬肉碎順一方向攪拌至起膠。
將豬肉腌至5個小時或放入冰箱隔夜。
片狀: 桌面鋪上一張烘烤紙， 取出適量的豬肉置放于上面，在蓋上一層保鮮紙, 擀棍緊壓擀成薄片狀，直到厚度平均爲止。肉乾的厚度則建議為0.2-0.3公分。
條狀: 如同片狀開始的做法, 用擀棍緊壓擀成厚片狀，直到厚度平均爲止。肉乾的厚度則建議為1公分。再用切麵刀(Dough Scraper)將豬肉切成條形狀。
將保鮮紙取出， 再將肉乾置放于日光下曬太陽約3小時。(選擇性)
預先加熱烤爐，片狀的肉乾以160 度攝氏烘烤15分鐘一面后，再烘烤另一面10分鐘；條狀的肉乾則以160 度攝氏直接烘烤25分鐘，或者表面呈微焦即可。
待肉乾涼了之後，再放入容器儲存。
牛油饼干 Butter Cookies
牛油 : 250g
(butter)
细砂糖 : 100g
(castor sugar)
蛋黄 : 1粒
(egg yolk)
Vanilla oil : ¼ tsp
普通面粉 : 350g (混合过筛)
(plain flour)
蛋黄粉 : 30g
(custard powder)
1. 把牛油, 细砂糖, 放入搅拌钢内, 先用低速度打均,
然后用中速度打至松发
Cream butter and castor sugar till light and fluffy
2. 加入蛋黄, Vanilla oil打均匀
Add egg yolk and vanilla oil, mix well
3. 用低速度慢慢加入粉料拌成粉团
Fold in the sifted flour (plain flour&custard powder)
and mix into a soft dough
4. 取一些粉团, 用手搓成圆形, 再稍为压扁, 并用叉按压成纹路
在饼面上晒一些糖, 放在已摸上油的烤盘上
Form into ball, use a fork to make designs on top, sprinkle some sugar
5. 放入已预热的烤箱内, 180°C烘约20min至金黄色,取出,待冷
Bake in a pre-heated oven at 180°C for about 20 mins till golden brown,
Remove , leave to cool before storing.
(butter)
细砂糖 : 100g
(castor sugar)
蛋黄 : 1粒
(egg yolk)
Vanilla oil : ¼ tsp
普通面粉 : 350g (混合过筛)
(plain flour)
蛋黄粉 : 30g
(custard powder)
1. 把牛油, 细砂糖, 放入搅拌钢内, 先用低速度打均,
然后用中速度打至松发
Cream butter and castor sugar till light and fluffy
2. 加入蛋黄, Vanilla oil打均匀
Add egg yolk and vanilla oil, mix well
3. 用低速度慢慢加入粉料拌成粉团
Fold in the sifted flour (plain flour&custard powder)
and mix into a soft dough
4. 取一些粉团, 用手搓成圆形, 再稍为压扁, 并用叉按压成纹路
在饼面上晒一些糖, 放在已摸上油的烤盘上
Form into ball, use a fork to make designs on top, sprinkle some sugar
5. 放入已预热的烤箱内, 180°C烘约20min至金黄色,取出,待冷
Bake in a pre-heated oven at 180°C for about 20 mins till golden brown,
Remove , leave to cool before storing.
超好吃的土司
这个食谱湿度很高
不用手粉根本杆不成面团
就算用了手粉，
也是随随便便就杆两下就好
这个面包的组织真的是细腻到
切的时候少了轻工还真的不行呢
材料：
面种法：
1. 高粉350g
2. 速酵母3g
3. 冰水230g
- 搅拌成团 （光滑有弹性 ；筋度6成），冷藏17-20 小时 （别问我什么是筋度6成，是agak agak 的）
主面团：
1. 高粉150g
2. 细糖60g
3. 盐5g
4. 速酵母3g
5. 蛋55g
6. 牛奶70g
做法：
1. 主面团加入面种，加入4汤匙油打至有薄膜
2. 将面团分成4份，搓圆松弛休面15分钟
3. 将面团擀薄，卷起，静置10分钟，然后重覆以上做法多一次，即可将四分面团放入以涂油的土司模（28cmx11.5cmx11.5cm）
4. 让面团发酵45分钟或8分满，即可上盖
5. 以190C烘30分钟，烘熟时即可脱模，待冷切片即可。
不用手粉根本杆不成面团
就算用了手粉，
也是随随便便就杆两下就好
这个面包的组织真的是细腻到
切的时候少了轻工还真的不行呢
材料：
面种法：
1. 高粉350g
2. 速酵母3g
3. 冰水230g
- 搅拌成团 （光滑有弹性 ；筋度6成），冷藏17-20 小时 （别问我什么是筋度6成，是agak agak 的）
主面团：
1. 高粉150g
2. 细糖60g
3. 盐5g
4. 速酵母3g
5. 蛋55g
6. 牛奶70g
做法：
1. 主面团加入面种，加入4汤匙油打至有薄膜
2. 将面团分成4份，搓圆松弛休面15分钟
3. 将面团擀薄，卷起，静置10分钟，然后重覆以上做法多一次，即可将四分面团放入以涂油的土司模（28cmx11.5cmx11.5cm）
4. 让面团发酵45分钟或8分满，即可上盖
5. 以190C烘30分钟，烘熟时即可脱模，待冷切片即可。
蜜汁猪肉干
食谱:
材料:-
猪绞肉 200g
调味料:-
酱油 1 大匙
黑酱油 1 大匙
鱼露 2 大匙
绍兴酒 2 大匙
糖 3 大匙
蜂蜜 2 大匙
做法:-
1。将猪绞肉先剁1-2分钟，加入调味料拌至起胶。
2。把肉团放在铺好烤纸的烤盘上，然后铺上保鲜膜。
3。用杆面棍杆成0.3cm的薄片，杆好后记得撕去保鲜膜。
4。放进预热烤箱，用180度烤大概15-20分钟。
材料:-
猪绞肉 200g
调味料:-
酱油 1 大匙
黑酱油 1 大匙
鱼露 2 大匙
绍兴酒 2 大匙
糖 3 大匙
蜂蜜 2 大匙
做法:-
1。将猪绞肉先剁1-2分钟，加入调味料拌至起胶。
2。把肉团放在铺好烤纸的烤盘上，然后铺上保鲜膜。
3。用杆面棍杆成0.3cm的薄片，杆好后记得撕去保鲜膜。
4。放进预热烤箱，用180度烤大概15-20分钟。
咕噜肉
<<食谱>>
(两人份)
材料:
五花肉 300g
红辣椒 一粒
黄辣椒 一粒
大葱 一粒
番茄 一粒
调味料:-
腌五花肉的:-
酱油 两小匙
砂糖 半小匙
麻油 半小匙
粘米粉 两小匙+五大匙
鸡蛋 半粒
酱料的:
番茄酱 三大匙
砂糖 两大匙
清水 适量
做法:-
1。先将五花肉洗干净，切块，加入酱油，砂糖和麻油，腌半小时。
2。把两小匙粘米粉加入五花肉，拌匀，加入鸡蛋，拌匀。
3。准备一个碟子，将五大匙粘米粉倒入碟内。
4。烧热油锅，转中火，把腌好的五花肉沾上粘米粉，马上放入油锅内炸至八分熟，捞起。
5。全部肉炸好后，再把油锅的火转大，把肉再倒入翻炸一下，捞起，备用。
6。烧热一锅，下少许油，炒香大葱，加入红，黄辣椒炒片刻。
7。把番茄酱，砂糖和适量的清水加入，炒一下。(如果酱太稀，可以用玉米粉加水勾芡)
8。酱料好后，淋在肉上面就可以开动咯.
(两人份)
材料:
五花肉 300g
红辣椒 一粒
黄辣椒 一粒
大葱 一粒
番茄 一粒
调味料:-
腌五花肉的:-
酱油 两小匙
砂糖 半小匙
麻油 半小匙
粘米粉 两小匙+五大匙
鸡蛋 半粒
酱料的:
番茄酱 三大匙
砂糖 两大匙
清水 适量
做法:-
1。先将五花肉洗干净，切块，加入酱油，砂糖和麻油，腌半小时。
2。把两小匙粘米粉加入五花肉，拌匀，加入鸡蛋，拌匀。
3。准备一个碟子，将五大匙粘米粉倒入碟内。
4。烧热油锅，转中火，把腌好的五花肉沾上粘米粉，马上放入油锅内炸至八分熟，捞起。
5。全部肉炸好后，再把油锅的火转大，把肉再倒入翻炸一下，捞起，备用。
6。烧热一锅，下少许油，炒香大葱，加入红，黄辣椒炒片刻。
7。把番茄酱，砂糖和适量的清水加入，炒一下。(如果酱太稀，可以用玉米粉加水勾芡)
8。酱料好后，淋在肉上面就可以开动咯.
精明主妇的27条收纳秘诀让你房间整洁
如果你常常感觉自己的房间比较凌乱，下面二十七条保证你房间整洁的小秘诀希望对你有所帮助哦!
1、拒绝购买旅游纪念品；
2、至少保留一层书架或抽屉是空的；
3、尽量减少台面上的物品，不是每天都用的东西收起来， 不要铺天盖地的占满每个地方；
4、看过的杂志和报纸立即处理。除非你有收藏爱好，不然昨天的报纸， 上个月的杂志扔了或卖了吧；
5、给每样物品固定个地方；
6、给需要处理的物品找个合适的下家。书籍，衣物，玩具等等。真的一定有人比你更欣赏它们的存在，这会帮助你发现更大的意义和乐趣去处理过期旧物品；
7、不在床头柜，角落，走廊或饭桌上码放物品;
8、使用可调节光线的灯;
9、谨慎购物。不要乘一时之快陶醉在可以讨价还价的小店里;
10、婆婆的台灯，手绣的荷包，可爱的小熊……除非你真是喜欢，不然别人的礼品还是敬而远之;
11、千里之堤，毁之蚁窥。小乱一定招致大乱;
12、衣柜里有足够的衣架;
13、起床后整理床褥;
14、钥匙要放在固定的地方;
15、睡前做个简单的清理 。帅不离位，哪儿来的东西，哪儿去;
16、在没有读完手上书前，不去购买新的书;
17、保持足够的生活必需品，好像牙膏，手纸，肥皂……不喜欢购物的话，可以一次买多一点儿做好库存;
18、不要储藏大量你用不完的东西，好像垃圾袋，猴皮筋，花瓶……
19、挂起你的外衣(我个人最容易忘记的);
20、买一些收纳箱;
21、将一些不会被用到的电线，遥控器，CD机放置在一个盒子里。虽然你不知道什么时候用它，但是你知道在哪里找到它们;
22、在收纳箱上注明日期。一年内都没有打开的，扔掉它们;
23、不要让抽屉太满，不好开也不好关;
24、丢掉坏了的物品;
25、固定一个地方，放置随时打算处理的物品;
26、找不到东西的时候，做清洁好了。
27、能储藏起来的物品，说明你不是很需要。再问自己一次，‘我真的需要它吗?’
1、拒绝购买旅游纪念品；
2、至少保留一层书架或抽屉是空的；
3、尽量减少台面上的物品，不是每天都用的东西收起来， 不要铺天盖地的占满每个地方；
4、看过的杂志和报纸立即处理。除非你有收藏爱好，不然昨天的报纸， 上个月的杂志扔了或卖了吧；
5、给每样物品固定个地方；
6、给需要处理的物品找个合适的下家。书籍，衣物，玩具等等。真的一定有人比你更欣赏它们的存在，这会帮助你发现更大的意义和乐趣去处理过期旧物品；
7、不在床头柜，角落，走廊或饭桌上码放物品;
8、使用可调节光线的灯;
9、谨慎购物。不要乘一时之快陶醉在可以讨价还价的小店里;
10、婆婆的台灯，手绣的荷包，可爱的小熊……除非你真是喜欢，不然别人的礼品还是敬而远之;
11、千里之堤，毁之蚁窥。小乱一定招致大乱;
12、衣柜里有足够的衣架;
13、起床后整理床褥;
14、钥匙要放在固定的地方;
15、睡前做个简单的清理 。帅不离位，哪儿来的东西，哪儿去;
16、在没有读完手上书前，不去购买新的书;
17、保持足够的生活必需品，好像牙膏，手纸，肥皂……不喜欢购物的话，可以一次买多一点儿做好库存;
18、不要储藏大量你用不完的东西，好像垃圾袋，猴皮筋，花瓶……
19、挂起你的外衣(我个人最容易忘记的);
20、买一些收纳箱;
21、将一些不会被用到的电线，遥控器，CD机放置在一个盒子里。虽然你不知道什么时候用它，但是你知道在哪里找到它们;
22、在收纳箱上注明日期。一年内都没有打开的，扔掉它们;
23、不要让抽屉太满，不好开也不好关;
24、丢掉坏了的物品;
25、固定一个地方，放置随时打算处理的物品;
26、找不到东西的时候，做清洁好了。
27、能储藏起来的物品，说明你不是很需要。再问自己一次，‘我真的需要它吗?’
Marinara Spaghetti
材料..
spaghetti
ham / seafood / baken / chicken [你喜欢吃什么就放什么]
parmeson cheese
olive oil
tomato sauce
onion
garlic
chicken stock
butter
salt
black pepper
sugar
pepper
煮法..
1. 放olive oil 将onion garlic 爆香
2. 放chicken stock
3. 放tomato sauce
4. seasoning
5. 放spaghetti
6. 放butter + cheese
7. 完成
spaghetti
ham / seafood / baken / chicken [你喜欢吃什么就放什么]
parmeson cheese
olive oil
tomato sauce
onion
garlic
chicken stock
butter
salt
black pepper
sugar
pepper
煮法..
1. 放olive oil 将onion garlic 爆香
2. 放chicken stock
3. 放tomato sauce
4. seasoning
5. 放spaghetti
6. 放butter + cheese
7. 完成
牛油饼干
材料：
1。nona butter cookies mix
2。150 gram 的golden churn butter
3。一粒蛋黄
做法：
1。把牛油和一盒butter cookies mix一起放进搅拌器里搅，再把蛋黄放进去搅拌均匀
2。好了，将会变成快状
3。在烘盘涂上少许牛油（饼干才不会黏在那里）
4。把预混料揉圆压扁，平均的分在烘盘上，再用模型把它分割出来
5。放进已经预热的owen，200 c 烘烤15分钟
6。大功告成！
1。nona butter cookies mix
2。150 gram 的golden churn butter
3。一粒蛋黄
做法：
1。把牛油和一盒butter cookies mix一起放进搅拌器里搅，再把蛋黄放进去搅拌均匀
2。好了，将会变成快状
4。把预混料揉圆压扁，平均的分在烘盘上，再用模型把它分割出来
5。放进已经预热的owen，200 c 烘烤15分钟
6。大功告成！
福建炒面
用料：蒜茸，大面一碗，上汤一碗，猪油渣。
配料：肉片 100g，中虾 5只，SOTONG 50g，鱼饼片 6片。
调味料：半小匙盐，1汤匙酱油，2汤匙蚝油，黑酱油适量。
做法：烧热锅，下少许油爆香蒜茸，下上汤或清水，下大面和配料和调味料。
用盖盖住锅，用大火焖煮，间中搅拌，以免大面黏锅， 直至收汁，
下猪油渣即可上碟。
福建面的特色是面要够黑，因为有的黑酱油放多了会带苦味，
所以开始煮时只要放一些就好，直到收汁后才再加黑酱油，这样黑酱油的份量就不
会过多。
-------------------------------------------------------------------------------------
1。炒面时上汤一碗是不够的， 应该是盖过面才够。
2。油少许也不够，要焖得够“老”，油不能太少，这里油的份量大概要三汤匙。
3。调味料，盐可以不用放，1 1/2 汤匙酱油，半汤匙蚝油，适量的黑酱油就够了。
4。在焖煮的时候，还是用中火就好，临收汁的时候才大火，然后放猪油渣和葱头渣。
记得煮的时候加些菜心炒。
面的品质也很重要，每家厂制作的大面品质都不一，带硬的面最黄，最好先浸一浸水，去除些碱水。碱水没那么重的就不用浸水啦。
配料：肉片 100g，中虾 5只，SOTONG 50g，鱼饼片 6片。
调味料：半小匙盐，1汤匙酱油，2汤匙蚝油，黑酱油适量。
做法：烧热锅，下少许油爆香蒜茸，下上汤或清水，下大面和配料和调味料。
用盖盖住锅，用大火焖煮，间中搅拌，以免大面黏锅， 直至收汁，
下猪油渣即可上碟。
福建面的特色是面要够黑，因为有的黑酱油放多了会带苦味，
所以开始煮时只要放一些就好，直到收汁后才再加黑酱油，这样黑酱油的份量就不
会过多。
-------------------------------------------------------------------------------------
1。炒面时上汤一碗是不够的， 应该是盖过面才够。
2。油少许也不够，要焖得够“老”，油不能太少，这里油的份量大概要三汤匙。
3。调味料，盐可以不用放，1 1/2 汤匙酱油，半汤匙蚝油，适量的黑酱油就够了。
4。在焖煮的时候，还是用中火就好，临收汁的时候才大火，然后放猪油渣和葱头渣。
记得煮的时候加些菜心炒。
面的品质也很重要，每家厂制作的大面品质都不一，带硬的面最黄，最好先浸一浸水，去除些碱水。碱水没那么重的就不用浸水啦。
芋头糕
材料：
A 粘米粉 200克
面粉 2 小匙
水 800 毫升
（混合搅拌）
B 芋头（切粒） 400 克
水 250 毫升
虾米（切碎）
葱茸 1 大匙半
蒜茸 1 大匙
食油 4 大匙
调味料：
胡椒粉 1 小匙
五香粉 少许
盐 1 大匙
表面装饰：
青葱粒， 红辣椒粒， 炸葱花， 炒虾米
做法 ：
1。 用油热锅， 炒香虾米， 取出一半保留作表面装饰。 加入葱茸， 蒜茸再次炒香。
2。 加入芋头粒和调味料， 继续烹饪。加水把芋头粒煮至软。 均匀的加入材料A,把混合材料煮至浓为止。
3。 倒入蒸盘上， 蒸至熟为止。 在表面铺上装饰即成
A 粘米粉 200克
面粉 2 小匙
水 800 毫升
（混合搅拌）
B 芋头（切粒） 400 克
水 250 毫升
虾米（切碎）
葱茸 1 大匙半
蒜茸 1 大匙
食油 4 大匙
调味料：
胡椒粉 1 小匙
五香粉 少许
盐 1 大匙
表面装饰：
青葱粒， 红辣椒粒， 炸葱花， 炒虾米
做法 ：
1。 用油热锅， 炒香虾米， 取出一半保留作表面装饰。 加入葱茸， 蒜茸再次炒香。
2。 加入芋头粒和调味料， 继续烹饪。加水把芋头粒煮至软。 均匀的加入材料A,把混合材料煮至浓为止。
3。 倒入蒸盘上， 蒸至熟为止。 在表面铺上装饰即成
金钱炒叉烧
五花肉…………半斤（去皮）
蒜头 …………5瓣
调味料
酱油 …………1个半汤匙
晒油 …………半茶匙
糖 …………2汤匙
味精 …………少许
1.将去皮五花肉切成30mm的片后置于碗中， 加入调味料腌15分钟。
2.锅中烧热两汤匙油，用中火爆香蒜头至微焦。
3.加入腌好的肉片大火快炒，加入半杯的水大火烧煮。
4.当汁料浓稠至均匀地附在肉片上即可。
备注：1.此菜不可以烧得太干，稠度刚好才是上品。
2.肉片不得切得太薄，以免容易过熟变硬。
3. 肉不可以腌太久，以免糖份让肉质变硬。
4.蒜头务必要爆得微焦以取碳烤之味
晒油，是黑酱油。kicap manis pekat。
比老抽还要浓，还要黑，还要甜的酱。
其味甜中带苦，多用以调色，不得多下。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
蒜头 …………5瓣
调味料
酱油 …………1个半汤匙
晒油 …………半茶匙
糖 …………2汤匙
味精 …………少许
1.将去皮五花肉切成30mm的片后置于碗中， 加入调味料腌15分钟。
2.锅中烧热两汤匙油，用中火爆香蒜头至微焦。
3.加入腌好的肉片大火快炒，加入半杯的水大火烧煮。
4.当汁料浓稠至均匀地附在肉片上即可。
备注：1.此菜不可以烧得太干，稠度刚好才是上品。
2.肉片不得切得太薄，以免容易过熟变硬。
3. 肉不可以腌太久，以免糖份让肉质变硬。
4.蒜头务必要爆得微焦以取碳烤之味
晒油，是黑酱油。kicap manis pekat。
比老抽还要浓，还要黑，还要甜的酱。
其味甜中带苦，多用以调色，不得多下。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
大骨高湯塊
材料:
豬大骨 [當然愈多愈好]
大白菜[半顆]
洋蔥 [切半]
紅蘿蔔 [1根切兩段]
香菜[少許]
大骨洗淨然後先川燙~去腥味
放進鍋子 裡面熬至少三小時, 熬時仔細撈出湯面上的浮沫
~熬好了~先過濾, 讓湯頭更清澈, 等湯涼了可以存放在瓶子裡放進冰箱~或是放進一小格一小格的冰盒裡~待凍結後取出~~
冰凍後的取出
放進保鮮袋, 寫上製作日期~隨時可以使用了~很方便唷
小建議
高湯熬的內容料一定要瀝乾淨~ 過濾的越乾淨才可以保存越久
外面買的高湯味道不是很好~而且防腐劑的成份也多~所以自己試試做吧~放在冰箱冷凍
可以存放很久的
豬大骨 [當然愈多愈好]
大白菜[半顆]
洋蔥 [切半]
紅蘿蔔 [1根切兩段]
香菜[少許]
大骨洗淨然後先川燙~去腥味
放進鍋子 裡面熬至少三小時, 熬時仔細撈出湯面上的浮沫
~熬好了~先過濾, 讓湯頭更清澈, 等湯涼了可以存放在瓶子裡放進冰箱~或是放進一小格一小格的冰盒裡~待凍結後取出~~
冰凍後的取出
放進保鮮袋, 寫上製作日期~隨時可以使用了~很方便唷
小建議
高湯熬的內容料一定要瀝乾淨~ 過濾的越乾淨才可以保存越久
外面買的高湯味道不是很好~而且防腐劑的成份也多~所以自己試試做吧~放在冰箱冷凍
可以存放很久的
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