roti canai

印度煎饼


马来西亚最普遍的美食,随时都能吃到的。
普通的印度煎饼， 叫roti canai
他们会在普通的煎饼里加上鸡蛋（roti telur）、香蕉（roti banana）、牛油（roti planta）等材料.
一般和咖喱汁一起享用.

做法:
面粉 1 公斤
水 2 杯
酥油 80 克
盐 2 - 3 小匙
香草精华 1 小匙
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做法:

把水、糖和盐混合在一起，加入酥油搅均匀。
把混合液体倒入面粉中，然后搓揉面团至平滑坚硬，
搁置一旁约15分钟。
将面团抹上一层酥油然后形成大约50克的球状。
把所有形成球状的面团放进一个大碗，
盖住然后搁置一旁约四个小时或以上。
以中热度烧热平底锅，
将面团球放在涂有油脂的桌面上，
用手将酢噢球压扁，并且将面团往外压薄，
最后进行旋转式的抛掷面团动作直至面团变得薄如纸一样。
接着将面团从四面往内折成四方形
再放到烧热平底锅内煎至双面呈金黄色。
以同样做法完成所有面团球。用双手轻拍面团球使煎饼松软。
配以肉类咖喱或洒上白糖即可进食。

适合于早餐、午餐、晚餐或宵夜享用。
您可根据自己的喜好选择不同的口味，
如普通煎饼或加入鸡蛋和洋葱的煎饼。
您如敢于尝试其它独特味道，
则可选择在煎饼中加入乳酪或冰淇淋。

红烧鸡翅

原料：

鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

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把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，

放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，

肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

成功喽！看看这光泽很诱人吧？

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200605/6339.html

京都排骨

京都排骨

做法：

1。排骨洗干净，用热水穿烫两遍。沥干水分。

～

--> 再用蚝油，糖，酱油，麻油，五香粉和薯粉腌半天。

2。用锡箔纸包裹排骨，放入烤箱，以200度烘烤40分钟即可。

3。热锅，用点油爆香蒜米，排骨加入翻炒，加入5大汤匙番茄酱，

～ 3大汤匙酸梅酱，一汤匙黑醋，一汤匙蜜糖和3大汤匙的清水。

4。酱汁和排骨均匀翻炒后，盖上锅盖焖煮20分钟。勾芡，即可上桌食用。

猪脚醋

猪脚醋

--> 材料：
猪脚，黑醋，冰糖，蒜头，姜片，辣椒干
。
做法：
猪脚用热水穿烫两遍

炒香姜片，蒜头，辣椒干。

放进猪脚，炒一炒，加水。。。加调味料，盐，黑醋，冰糖

焖煮一小时半即可。
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鼎边糊

鼎边糊又称锅边糊

福州著名的风味小吃

鼎边糊做法

--> 鼎边糊，

在铁锅里盛上蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，

点着火，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，

再将预先备好的浓米浆均匀泼（涮）在铁锅内缘四周，

烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。

刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，

食之细腻爽滑，清香可口。

Kampua mee

砂拉越美食 ：干盘面

绝对不能错过的砂拉越知名的美食。

干盘面的面条是特制的，

面要打得好，煮出来就比较好吃，

拌料是猪油、炸葱、青葱、叉烧等等.

Sarawak laksa

Sarawak Laksa Recipe

BAHAN kuah:

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* 300g ~ 500 gram udang

* 1 liter stok ayam

* 150g minyak masak

* 100g bawang merah dihiris

* 30g halia dihiris

* 60g cili kering digoreng dan kisar

* 10g buah keras dikisar

* 20g serbuk ketumbar

* 30g serai

* 1 liter santan

* 15g garam

CARA
1. Masak udang dalam stok ayam kira-kira 30 minit. Tapiskan.

2. Panaskan kuali dan tumis bahan giling hingga naik bau.

3. Masukkan serbuk ketumbar, buah keras dan serai ke dalam stok ayam tadi.

Bahan :

* 250g bihun

* 120g udang buang kepala dan kulit

* 100g tauge

* 2 biji telur

* 100g isi ayam direbus dan siat

* 60g timun dihiris

* 20g bawang merah dihiris

* 15g daun parsli Cina dihiris

* 50g limau kasturi

Cara menyediakannya:

1. Rebus bihun dalam air panas hingga lembut.

Tapis:

2. Masakkan udang dan sebahagian udang lagi dicincang.

3. Celur tauge.

4. Goreng telur dadar.

Bila sudah sejuk hiris memanjang.

5. Masukkan bihun ke dalam mangkuk dan dimakan bersama hiasan.

6. Tuangkan kuah ke atas bahan tadi dan hiaskan bersama daun bawang, parsli dan bawang goreng.